回國美食劄記（1）：低調又高端的京兆尹

來源: 陳默於 2017-11-14 17:33:03 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (13210 bytes)

每年回國，除了陪伴家人、偶見好友，沒有旅遊也沒有應酬，遊記是沒得可寫的。大家都知道我喜歡吃，雖然呼朋喚友、酒池肉林不是我的風格，但三五親朋去嚐試一些新奇好吃的東東，倒是樂此不疲的。

這次回國待了一個月出頭，除了南京北京沒去別處。就以美食為切入點寫個劄記，記錄一下自己的心情和至愛親朋們的情誼吧。

兒子早早就定下了京城高端的素菜館京兆尹，他說春天時女朋友父母結婚紀念日，他送了這份禮物，老兩口很喜歡，他估計我也會喜歡的。

要說這幾年吃過的一些特色菜館都是兒子帶著去的，比如北京亮、大董、利群、局氣，等等......他是一個愛家愛生活的人，希望對身邊的親人們能把對脈、做對事，讓大家都輕鬆愉快。其實我不希望他為我花錢，畢竟年輕人還在起步階段，但理解他的心意，所以就不謙讓了，愉快接受。

京兆尹座落於一處三進的仿古四合院中，毗鄰雍和宮，與孔廟和國子監也相距不遠，這得天獨厚的地理位置已經讓她沾上了古雅之氣。更不必說設計師是著名建築家張開濟的兒子張永和，一位80年代的老留、90年代的海歸，MIT和北大雙料教授，也是兼得中華文化熏陶和西方設計理念之人。

我們去的那天晚上下大雨，所以沒能細看院落外觀（有興趣的同學可以去網上瀏覽 http://kingsjoy.cn/Space.html）。記得進門處一麵素白影壁，寫著"京兆尹"；跨過門檻便是一個長通道，原木梁柱、灰石鋪地、樹影婆娑，穿著素色布衣的服務生輕聲問好；內院是大餐廳，自動開合的玻璃穹頂通透豁亮，所有的隔斷都是原木打造，細致優雅、光影錯落；包間均以農作物命名：麥堂、穀間、薏館、黍屋、粱軒、稻室、豆齋；我們就坐毗鄰側院的一個小空間，落地大窗外是清雅的側院，或一簇花樹、或一叢碧竹、或一方白石......

好吧，先來看幾張網上圖片感受下整體環境。

網絡圖片#1

網絡圖片#2

網絡圖片#3

網絡圖片#4

網絡圖片#5

網絡圖片#6

要說京兆尹有點"出口轉內銷"的味道。原本發源於北京，創始人尹鴻達先生是個文化人，京劇票友、張大千的至交。然後呢，在台灣生根成長，已經有50年曆史，專營宮廷糕點、素食禦膳。再後來，尹家後代與國內商人聯手，建立了這個北京店。據說張大千先生的私房菜譜曾是京兆尹的秘笈之一，店名為張大千所題，張老的兩幅墨寶也在北京的店裏鎮店呢。

這店名也起得妙。"京兆尹"是古代官階，相當於首都市長；"京兆"又是京都別稱；"兆"又是宏大的數量單位；而"尹"自不必說，是創始人家族之姓；英文翻譯King's Joy也相當霸氣。

上幾張那天在室內的隨拍。

門廊一角

門廊另一角

玄關一角

牆上掛的是張大千先生的墨寶

餐廳中央是演奏台。隱約看出可以開合的穹頂。

等候室，可以在這裏喝茶看書。

等候室另一角

喜歡原木桌子和樸素的裝飾，給個特寫。

他們的洗手間很有設計感和現代感，完全無觸碰，很衛生。

酒吧

擺盤

我們那天晚餐選的chef's menu。共有兩種選擇，我選的好像是"中華尋味"（也許名字記得有差）。當時忘了把菜單拍一下，現在菜名和細節都對不上了。每次上菜，服務生都會輕聲慢語地介紹食材和做法。價格是每位客人¥599（不含酒水）。

好吧，醜話說前麵......我在食評中看到好評讚譽，也看到負麵吐槽：什麽附庸風雅、坑爹、裝x，等等......如果我大力舉薦，是不是也有類似嫌疑？我對這餐飯很滿意，原因有三：一是孩子們心意可貴；二是她家沒有素食仿葷的毛病（我對這個是有微詞的，什麽"素燒鵝"，說明還是饞葷菜想吃鵝嘛），吃的就是食材的原味；三是所有的服務生都樸素而安靜，沒有令人厭煩的網紅臉、偽娘炮。在這樣一個雨夜，把紅塵煩瑣關在門外，一家人細嚼慢咽從菜園裏采摘的當季蔬菜，品味生活的質樸和安寧，並享受專業的服務和美好的環境，我覺得真挺好的。

連頭帶尾一共十道菜。記不得菜名了，我就根據食材瞎起個名字，看圖說話吧。

鬆茸湯。特別鮮美，就是意猶未盡。