年夜飯的南北不同

餃子， 作為一種美食， 被中國人民廣為接受， 地無分南北。

餃子作為一種過年標配， 則是全國人民被偉大首都北京綁架的嚴重後果， 因為超過60%人口比例的南方人民， 從來沒有把餃子當成年夜飯的“必備”。

南北所產不同，食品自然也不同， 不能因政治而改變。

南方的較溫暖氣候加水資源相對豐富，即便冬天， 蔬菜的品種也還是有不少， 尤其是中國號稱最會吃的長三角珠三角和成都平原三處，造成的結果是年夜飯的豐盛， 重點就是“菜肴”而不是碳水化合物為主了。

一大桌五花八門的葷葷素素，每樣一兩筷子， 外加喝幾盅， 實在也不會有多大的肚子能夠再來一碗餃子。

北方的氣候窘迫， 農耕時代的老三樣：白菜土豆蘿卜，想翻花樣， 隻能變成土豆羅布白菜或蘿卜白菜土豆，過年也不會因過年而增加， 所以隻能靠這三樣做文章。

殺豬是全中國過年的重頭戲，老三樣加豬肉， 很難出些新花頭， 餃子變成了最佳搭配， 否則也隻好加些粉條做鍋燉菜了。

說這個話， 絲毫沒有看不起北方食物的意思， 隻是想說， 央視在北京， 不能把北京人過年的餃子當成中華食品的最高段位。

插一句， 其實前清京城達官顯貴也不會把過年吃餃子的地位抬那麽高。

若是到蘇杭上海揚州， 廣州佛山東莞，成都雙流郫縣， 犄角旮旯的鄉鎮上， 找個天天在家做家常菜給老公孩子吃的婦女， 您要是給她說過年一定要吃餃子， 餃子如何如何好吃， 也許她會眯著眼好聲好氣地反問您“您不會炒菜吧”！

所有跟帖： 

• 廣東年夜飯有油餃子，甜膩的厲害。不懂那麽熱的地方，為啥愛吃這種油膩的食物。 -為人父- ♂ (581 bytes) () 02/12/2021 postreply 15:57:24

• 版主沈陽銀？過年吃啥？以前冬天都是菜窖的大白菜，樓道裏酸菜缸，滿滿的記憶 -顫音- ♂ (0 bytes) () 02/12/2021 postreply 16:06:12

• 跟沈陽銀套個瓷~~~ -雪晶- ♀ (32 bytes) () 02/12/2021 postreply 16:32:51

• 是的，沈陽銀。：）你也是那疙瘩的？：）） -為人父- ♂ (0 bytes) () 02/12/2021 postreply 16:33:15

• 北方春節菜譜 -越王- ♂ (508742 bytes) () 02/12/2021 postreply 16:51:32

• 越王兄過年好！要念菜譜出聲才恍然大悟：）給我們土佬窮酸的北方人又蒸饅頭又爭氣不是？ -bymyheart- ♀ (66 bytes) () 02/12/2021 postreply 17:00:19

• 心君新年好！北方銀油墨：）） -越王- ♂ (0 bytes) () 02/12/2021 postreply 17:32:05

• 確實，”全國皆餃子“有些蠻不講理，^_^。采菊兄新年快樂。 -文革傳人- ♂ (0 bytes) () 02/12/2021 postreply 23:46:35

• 曾在北歐呆過，他國人在一起就抱怨吃的。一個法國留學生用英語說，They call this food？Uncivilized -十具- ♂ (392 bytes) () 02/13/2021 postreply 05:52:37