紅燒肉和幾個家常菜

紅燒肉和幾個家常菜

心言

紅燒肉

我這帶皮肉隻有肘子，上禮拜買的肘子剔骨以後大塊成形的除了上次做了一次扣肘子，就剩下這塊約兩磅重可以做紅燒肉了。煮的時間要比五花肉長一點，但肉更有彈性有嚼勁，很好吃。做法和平常的紅燒肉一樣，就是肉在冰水或冷水裏泡去血沫後切大塊，等鍋用中火燒熱後放一湯匙油和一湯匙半糖，炒出糖色以後放肉，等均勻掛上糖色以後轉大火，放一根蔥的蔥末和幾片薑，一枚八角和幾粒花椒，炒出香味以後放一湯匙料酒，炒出酒味再放一湯匙老抽醬油，翻炒幾下後放多半大碗水，大火燒開後轉小火燉一小時，放鹽翻勻再燉十五分鍾，然後大火收汁即可。

醬茄子

這次用了ICEBLAKE的做法，不習慣掰茄子就切滾刀塊了。做法見下麵連接。

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1265371.html

芹菜芯炒雞蛋

做法上次貼過了。主要是雞蛋打碗裏前先在碗裏放一撮鹽和一茶匙水，把鹽化開再打入雞蛋，沿同一個攪動，越均勻越好。等雞蛋炒成形以後盛出來，鍋裏少放點油然後放蔥花炒香再放芹菜芯，快炒好時再把雞蛋放鍋裏翻炒幾下再盛盤裏。這樣做蛋香濃厚，芹菜清脆，非常可口。

蘑菇燉豆角

用剩下的一點紅燒肉湯加水和鹽燉的，很好吃。

全麥饅頭

剛揭鍋的時候

雜糧粥，韓國白米，糙米，大麥米，燕麥片和黑芝麻

所有跟帖： 

• 紅燒肉的色不對。。。 -莊文雅- ♂ (26 bytes) () 11/10/2013 postreply 19:06:55

• 你小子不會燒菜 -by心言- ♂ (216 bytes) () 11/10/2013 postreply 19:11:40

• 你看你，一挨批評就跳起來，哇哈哈哈 -莊文雅- ♂ (35 bytes) () 11/10/2013 postreply 19:18:34

• 你是黃片看多了，哇哈哈哈 -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 19:21:08

• 他家屋裏漆的是黃綠色、點的白織燈。沒見他做啥一拍都發黃。他是不會攝影。 -行者一路歌- ♂ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 19:52:15

• 我的特點是都是家常菜，本來就沒別出心裁，照一下就是有圖為證的意思 -by心言- ♂ (311 bytes) () 11/10/2013 postreply 20:06:57

• 嗨！不是相機的事，是光！你日光下拍不就好了？！燈下拍你得用白色或稍稍暖些的燈泡。 -行者一路歌- ♂ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 20:47:10

• 白天做飯晚上吃? 我在幹嗎? :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 06:47:22

• 不錯！ -簡丹兒- ♀ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 21:58:22

• 謝謝！新一周好！:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 06:40:29

• 這擺盤配色的也太有情調了吧。吃的就是藝術啊。：） -水寧- ♀ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 22:58:35

• 看你生病剛好特別做了慰勞的。：） -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 06:39:41

• 太好看！家常的就是最好的。 -另一隻眼看中國- ♀ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 07:38:46

• 嗯，一年兩年這樣燒次肉解饞，嗬嗬 -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 10:34:27

• 太豐盛了！真誘人！ -yuanfang2012- ♀ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 08:36:05

• 謝謝鼓勵呀 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 10:34:57

• 來晚了，連盆一起端走。 -曉雨1- ♀ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 18:01:49