紅燒肉和幾個家常菜

紅燒肉和幾個家常菜

心言

紅燒肉

我這帶皮肉隻有肘子，上禮拜買的肘子剔骨以後大塊成形的除了上次做了一次扣肘子，就剩下這塊約兩磅重可以做紅燒肉了。煮的時間要比五花肉長一點，但肉更有彈性有嚼勁，很好吃。做法和平常的紅燒肉一樣，就是肉在冰水或冷水裏泡去血沫後切大塊，等鍋用中火燒熱後放一湯匙油和一湯匙半糖，炒出糖色以後放肉，等均勻掛上糖色以後轉大火，放一根蔥的蔥末和幾片薑，一枚八角和幾粒花椒，炒出香味以後放一湯匙料酒，炒出酒味再放一湯匙老抽醬油，翻炒幾下後放多半大碗水，大火燒開後轉小火燉一小時，放鹽翻勻再燉十五分鍾，然後大火收汁即可。

醬茄子

這次用了ICEBLAKE的做法，不習慣掰茄子就切滾刀塊了。做法見下麵連接。

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1265371.html

芹菜芯炒雞蛋

做法上次貼過了。主要是雞蛋打碗裏前先在碗裏放一撮鹽和一茶匙水，把鹽化開再打入雞蛋，沿同一個攪動，越均勻越好。等雞蛋炒成形以後盛出來，鍋裏少放點油然後放蔥花炒香再放芹菜芯，快炒好時再把雞蛋放鍋裏翻炒幾下再盛盤裏。這樣做蛋香濃厚，芹菜清脆，非常可口。

蘑菇燉豆角

用剩下的一點紅燒肉湯加水和鹽燉的，很好吃。

全麥饅頭

剛揭鍋的時候

雜糧粥，韓國白米，糙米，大麥米，燕麥片和黑芝麻

[by心言]

回複 '梨花滿地不開門' 的評論 : 謝謝留言呀！:))

[梨花滿地不開門]

真饞人呀，要學著做做！ ：）

[by心言]

回複 '老生常談12' 的評論 : 透了，糖少顏色就淺。它就是糖色。

[老生常談12]

紅燒肉的顏色不夠深，燒透了嗎？

[by心言]

回複 '幸福劇團' 的評論 : 謝謝！:))

[by心言]

回複 'gene2007' 的評論 : 不膩。蹄膀肉脂肪比五花肉少很多，但它肉裏有筋，皮又厚些，燒過出來很多膠，照片看上去油好像多，其實它沒有太多油，倒是很有嚼頭，不會膩。

[by心言]

回複 '曉青' 的評論 : 謝謝！:))

[曉青]

全是好吃的，看著都香。

[gene2007]

紅燒肉是網上發圖片最多的.
這個看著非常膩.

其它幾個菜還行.

[gene2007]

膩.

[幸福劇團]

這做功， 一個字：

讚 ！

[幸福劇團]

這做功， 一個字：

讚 ！

[by心言]

回複 '崔澍泉' 的評論 : 嗬嗬，謝謝留言！周末打發時間而已。

[崔澍泉]

清晰誘人，饞涎欲滴。俺又餓了，都怨你的飯菜，太好啦！