新華樓是湖南長沙五一路上的一家麵館。
知道新華樓其實是很偶然的。 一個周日的早上，聽說了五一路新華書店有當時正在熱播的廣播英語教材賣，便急急地往書店趕去。到了那裏才看到早已是人山人海，難得擠進去，那情景隻有在96年下半年股市暴漲時的證券交易所裏見過。排隊買書的人早已排出門外很遠，沒辦法隻好到後麵排隊。站在隊伍後麵，免不了東張西望，這時才發現是站在一家賣麵食的店鋪門前。店門不寬，門上“新華樓”三個字倒是很顯眼，店裏麵燈光不是很明亮，顯得比較陳舊，店門口擠了不少人，估計是食客和那些看熱鬧的人，因為那煮麵的大鍋從路邊的窗口就可以看得見。
等買到了書，忍不住要再去看看那個煮麵的地方。走近新華樓，從路邊的窗口就可以看到裏麵架著一口大鍋，削麵的師傅已經準備往鍋裏削麵了，隻見他把要削的麵放在一塊比前臂稍寬的木板上，然後把那木板往左前臂上一放，右手操刀飛快地往那麵上削去，麵片像飄雪似的飛向鍋裏，旁邊一位可能是專門負責煮麵的師傅，手裏拿根長木棍似的東西慢條斯理的把飄下來的麵片撥散，直到麵削完。煮了幾分鍾，看到水在翻滾了，煮麵師傅把那鍋上的龍頭打開，放進些冷水，如此重複三次，就可以出鍋了。
看看麵也不是太貴，忍不住想吃一碗。等那麵端上來，細看那麵好像也沒有什麽特別，隻是覺得那削麵還是要些技術，因為麵片的厚薄比較一致，都是兩邊薄，中間稍厚。再看那蓋在麵上的“醬”，是些肉末加木耳，醬色比較重，有些粘，估計加了不少芡粉。等吃了幾口，才感到功夫全在那“醬”上。
那天過得很開心，既買到了精神糧食，又品嚐到了美味。
後來到底去過新華樓多少次，真是記不起來了，隻知道那裏出除了削麵，蒸餃水餃都是十分的好。蒸餃一籠十個，薄薄的皮，咬一口，湯汁直流，五分錢買一小碟油辣椒，倒一點新華樓特有的醋，那感覺實在是愜意得很。水餃則是認“兩”賣，特點也是皮薄，肉餡鮮。
說到新華樓， 還不能不提到它的醋，新華樓的醋，絕沒有那些瓶裝醋刺鼻，“燒心”，“燒食道”的感覺，除了柔和的酸，還有讓人回味的感覺，嚐過幾次以後，覺得可以用“酸綿柔和，回味悠長”來形容，所以每次去新華樓，少不了要喝那裏的醋，而且每次喝的量還不少。 有時周末到街上逛了大半天，總想到要到新華樓去，坐下慢慢喝上幾口那裏的醋，那疲勞的感覺頓時消除大半，說起來的確是一種享受。後來在一篇文章裏讀到，說食醋可以讓人消除疲勞，就更加相信醋消除疲勞功效了。那醋到底是店裏自己的“特釀”還是從哪裏買來的也一直沒去問過;。
新華樓後來擴建，有了樓上樓下，成了名副其實的“樓”， 那口大鍋自然搬到路人看不見的地方去了。新華樓的名氣到了90年代初已經大得不得了了，因為長沙市要“店學新華樓，人學吳冬林” (據說這吳冬林就是新華樓的人)。
再後來(這個世紀)，據說新華樓因為五一路擴寬，不得不搬遷。
每當想起新華樓的削麵，總免不了有些感歎，搬遷後的新華樓也再沒去過，好在還隱約記得那師傅削麵的動作，那麵片的形狀，那麵上的”醬“。
這個山寨版的削麵在家裏已經實踐過好多次了，好在孩子們都還喜歡，正不正宗就不管了。
揉一團麵，盡量幹些
鮮肉餡半磅
加較多的芡粉
加水攪成糊狀
鍋裏放300ml左右的水，放人3-4粒八角，煮5-6 分鍾
木耳泡發，洗淨，水發香菇，生薑末少許
八角煮了5-6分鍾後，倒入木耳香菇生薑，煮5分鍾，看水隻有很少時，倒入調好的肉餡，翻炒 
放鹽，加入較多的老抽，產生有醬色的感覺，如太稠，可加些水
繼續中火“熬”5-10分鍾，不斷翻動，不使粘鍋，加芝麻油，出鍋，撒上蔥花， 
像煮麵一樣，燒一鍋水，水快開時，左手持麵團，直接往鍋裏削麵 
這張效果不好，還是看看這個削好的麵(削到碟裏的麵會粘，所以要直接往鍋裏削) 
煮的時間比煮麵條時間稍長一點，(與煮餃子差不多)
出鍋
把炒好的肉醬加到麵上
攪拌一下，別忘了加點醋，可以開吃了
