美國是飲食文化的沙漠，這句話想必大部分中國人會認同。美國地大物博，農產品海產品非常豐富，卻沒有幾樣好吃的東西，真是奇怪的事情。
有一次老主任在感恩節對我們年輕人憶苦思甜，說到最早的美國移民如何如何不易，在北美的苦寒之地艱苦奮鬥，冬天隻能吃黃鱔（eel）充饑。我聽得啞然失笑。美國人眼裏的黃鱔和鰻魚，是跟蛇並列在一起的，他們是餓死都不會吃的。
然而東京的鰻魚飯，實在是人間的珍饈。東京灣獨特的自然地理條件，孕育了特有的小鰻魚。鰻魚有豐富的油脂，經過炭火的炙烤，吱吱冒油。塗上醬料，馥鬱芬芳。配上香噴噴的新出鍋的米飯，入口又脆，又軟，又香。吃上幾口，人世間的所有煩惱都不存在了。
美國的牛排，像德州的燒烤，用我的北方同學的話說，叫“狗吃牛屎，貪大”。我第一次吃就被震驚了，TMD的一塊都有一兩磅重！這再好的東西也不能這樣吃啊。
日本的和牛，就是完全不同的風格。細膩的肌肉纖維裏布滿脂肪顆粒，在炭火上一烤，入口即化，回味無窮。加上搭配的色拉，醃菜，米飯，醬湯，就是營養均衡的一餐美味。
記得還有一種大海螺，把螺肉剜出來，調上味道，再放回到海螺殼裏，用火一燒螺殼。吃起來又鮮又香，叫“壺燒”，很有意思。
刺身的品種就更多了，無需贅言。新鮮山葵根碾磨成的芥末，滋味並不辣，但清新爽口。清酒喝起來有點像紹興黃酒，非常醇厚。日本的甜食口味清淡，遠超美國的任何甜點。
日本的火車便當也很有意思，候車室裏都有出售。價格便宜，種類很多，總有一款適合你。打開來，各種食物擺放整齊，非常引起人的食欲。
以前我的一位德國同學經常對我抱怨美國產的小罐酸奶，封口的錫紙蓋上沾滿了酸奶，打開的時候非常messy 。我沒有去過德國，所以覺得莫名其妙。中國和美國的酸奶不都是這樣的嗎。直到我打開一罐日本酸奶，確實，那錫紙蓋子上一塵不染。我猜他們用的材料是不粘的。
以前看錢鍾書的小說，他取笑有一個中國人想娶日本女人，就天天吃日本料理。結果日本女人沒娶到，先把胃給吃壞了。我覺得這故事的邏輯性有待考證。想娶日本女人，應該研究一下日本的小電影才是啊。那時候留學歐美的，看不起留學日本的學生，就故意編排個笑話揶揄他們。如果他真的吃過日本的美食，我相信他不會這樣說的。
後記：本文在博客發布後，有讀者說酸奶的錫紙上有特殊的塗層，像荷葉出淤泥而不染一樣，形成“荷葉效應”（lotus effect）。故而不會沾染酸奶。
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