煎餃是煮熟的餃子再煎的；鍋貼是生皮生餡烙的，分開口和不開口的兩種。

所有跟帖： 

• 煎餃子是冷水和麵的皮；鍋貼用半燙麵更好；生煎有的是半發麵；水煎包是全發起來的麵。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/20/2026 postreply 11:08:31

• 生餃底部煎至起薄殼，加水燜至水幹，再慢火煎至起厚殼，叫啥？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 01/20/2026 postreply 11:13:19

• 這就是鍋貼了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/20/2026 postreply 11:14:00

• 但這個生餃的皮，最好是半燙麵的，做出來皮很薄，放涼也不硬。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/20/2026 postreply 11:15:29

• 好的，等韭菜長出來試試。 開口鍋貼心痛那汁水都流幹了 -3-D- ♂ (167 bytes) () 01/20/2026 postreply 11:33:58

• 用半燙麵包褡褳火燒也好吃，軟軟的，餡兒也更多。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/20/2026 postreply 11:36:54

• 餡幹巴不？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 01/20/2026 postreply 11:39:41

• 肯定不幹啊，用水打餡兒，加蔬菜的讓蔬菜服帖，比如西葫蘆煞水，胡蘿卜絲烤軟 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/20/2026 postreply 11:50:46

• 好像是這樣的 -ttt1010- ♂ (0 bytes) () 01/20/2026 postreply 11:43:42

• 不是好像，是就是這樣：）） -dahaiyang- ♂ (0 bytes) () 01/20/2026 postreply 11:56:11