炒拉條子

來源: 烹小閑 於 2025-12-08 11:11:00 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (1404 bytes)

包餃子剩的一團麵，我當時搓成條盤起來，抹油，放冰箱。

今天就照貓畫虎，做了個拉條子。

配菜。

最後還加了半根螺絲椒、幾個木耳，用的醬油和一點番茄醬。

煮好的拉條子加裏麵，出鍋時淋鍋邊醋。

正宗新疆辣皮子。因為素的，煎了一個蛋。

 




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所有跟帖： 

• 這個肯定好吃，隔屏都聞到香味了 -crazydinosaur- ♀ 給 crazydinosaur 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:12:07

• 那是，我做飯，你放心。哈哈。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:26:25

• 拉住問個問題。那種細細的新竹米粉怎麽做？要先把米粉煮熟嗎？印象中你曬過不少次，能給個有詳細步驟的鏈接嗎？ -seattleWA- ♀ 給 seattleWA 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:16:21

• 新竹米粉好久沒買了，不過跟浙江粉幹類似。不用煮。做前溫熱水泡一下就行。炒菜，加進去炒即可。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:18:04

• 好的。謝謝啦 -seattleWA- ♀ 給 seattleWA 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:19:07

• 好筋道，是手拉的嗎？ -氣死貓- ♂ 給 氣死貓 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:16:28

• 是，這次醒的好，沒放鹽和蓬灰，也沒斷。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:19:28

• 香，辣皮子辣嗎？ -3-D- ♂ 給 3-D 發送悄悄話 3-D 的博客首頁 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:17:10

• 我用了一個焉耆的不辣，兩個安集海線辣椒這個辣。泡一下，切碎碎的。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:24:52

• 俺們是不是可以用菜椒曬辣皮子？ -3-D- ♂ 給 3-D 發送悄悄話 3-D 的博客首頁 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:27:24

• 你可以試試。焉耆那種是很厚肉的。咱們買不到那種長辣椒。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:29:33

• 請教小閑， 手擀麵條如何才能筋道？ 是不是該用高筋粉？ -淺水魚- ♀ 給 淺水魚 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:19:36

• 手擀麵我覺得麵要硬，就是水少，和的過程多次餳發才好，不然麵條軟粘黏。我基本上就用中筋粉，嘉禾牌中筋粉 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:23:40

• 謝謝小閑。我已經減少用水量了， 下次再試試多次醒發。 -淺水魚- ♀ 給 淺水魚 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:27:09

• 一開始麵團幹到懷疑自己。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:28:19

• 我做刀削麵的時候水少得感覺和麵機都快冒煙了， 趕快取出來手揉， 挺累的。 -淺水魚- ♀ 給 淺水魚 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:31:29

• 那肯定費機器 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:37:10

• 恩，麵團剛和好的時候，表麵很幹，很多裂縫，不光滑。要醒至少30分鍾。然後用擀麵杖很費力地擀薄，最好擀成圓形。 -lurenjia2014- ♀ 給 lurenjia2014 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:39:46

• 反正吃一次麵條挺累的：） -淺水魚- ♀ 給 淺水魚 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:45:21

• 少做點，不用強求那麽完美就行，無非是幹鋪麵多用點就不沾了。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:46:42

• 每次一斤麵粉， 他們仨吃還不夠。 -淺水魚- ♀ 給 淺水魚 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:48:07

• 那你就用麵條機，別手擀麵或者刀削麵了。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:54:05

• 皮鴨子很提味兒 -西木人- ♂ 給 西木人 發送悄悄話 西木人 的博客首頁 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:23:01

• 這個味道很新疆。隻不過我今天沒牛羊肉，不然直接做炒牛羊肉的。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:25:54

• 想了半天皮牙子是什麽，終於想起一個吃播裏看的新疆那裏管洋蔥叫皮牙子。立馬覺得自己多年的吃播沒白看。哈哈 -seattleWA- ♀ 給 seattleWA 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:27:03

• 我發現西北管曬幹的叫皮子，辣皮子、杏皮子、奶皮子 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:30:49

• 曬幹以後可不就一層皮了。哈哈 -seattleWA- ♀ 給 seattleWA 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:32:46

• 很形象 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:37:49

• 很棒 -又當爹來又當媽- ♀ 給 又當爹來又當媽 發送悄悄話 又當爹來又當媽 的博客首頁 (221 bytes) () 12/08/2025 postreply 11:56:23

• 好香 -鹿湖- ♀ 給 鹿湖 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 12:18:29

• 謝謝！ -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 12:25:16

• 看著很筋道，好吃 -古安- ♀ 給 古安 發送悄悄話 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 12:18:46

• 餳時間夠了。我也是應該第一次這樣拉的 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 12/08/2025 postreply 12:26:38

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