關於醬油，我看過毛主席的警衛員還是管家的回憶，說毛主席吃菜從來不放醬油，

於是問他為什麽，說醬油多好吃呀。

毛主席說，你如果看過醬油製作的過程就不會想吃了，

不知道他老人家何出此言，我們湖南人好像也不自己作醬油，

我們家自己做豆腐，做泡菜，釀酒，

做豬血丸子，從來沒做過醬油

所有跟帖： 

• 土豆燒牛肉不用醬油嗎？ -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 12:58:31

• 土豆燒牛肉是中國菜還是蘇聯的菜啊？ -66i6- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:10:44

• 匈牙利菜 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:14:42

• 那肯定不用醬油 -66i6- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:31:01

• 匈牙利辣椒粉paprika -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:31:59

• 現在跟過去不一樣，再說就算長蛆古代人也沒滅絕。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 12:59:32

• 我也不愛放醬油。平常炒菜隻用鹽和胡椒。炒肉的時候用點醬油醃入味，紅燒肉放點。如果一段時間西菜做得多，一瓶醬油就很久用不完 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 12:59:35

• 蘇東坡的紅燒肉放不放醬油？還是放豆醬？ -海洋藍- ♀ (194 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:02:27

• 紅燒肉如果炒糖色，反而不用放醬油顏色也很不錯，有焦糖色。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:06:04

• 這得看看蘇軾的回憶錄 -神氣活現- ♀ (167 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:12:46

• 哪有那麽邪乎，就是個發酵過程～～，紅燒，鹵菜不用醬油不好吃，醬油是很好的提味劑～～ -葉柟888- ♀ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:05:57

• 我記得這個，所以他吃的紅燒肉要精心炒製糖色，非常不容易做好 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:07:26

• 冰糖加酒 -葉柟888- ♀ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:08:28

• 是什麽酒呢？花雕？我一直不知道怎麽選料酒 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:10:38

• 好肉不需要料酒。除非是想做成有酒香風味的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:16:35

• 買台灣公賣局的米酒，比較萬能搭。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:18:17

• 花雕可以呀，紹興或本地黃酒都可以～～ -葉柟888- ♀ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:23:25

• 主席棺材板裏跳出來，摸著得瑟的大腦袋說：乖伢子。～～～ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:08:15

• 也許是：化生子。～～～ -如割的刑板- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:30:41

• 這個偶要撓頭了，猜不出來。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:45:14

• 長株潭一帶長輩給後輩氣惱了很常見的罵法 -如割的刑板- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 14:20:07

• 我也看到過，是和那個姓李的警衛員，說他小時候看家裏醬油作坊缸裏爬滿了蛆。 -rulvbobing- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:08:48

• 蛆是高蛋白。有些菜裏專門飼養蛆來吃，美其名曰炒肉芽 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:11:43

• 那啥，長蛆的奶酪你吃嗎？ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:14:46

• 沒有。但是哥誤吃過長蛆的鹹鴨蛋。黑暗裏吃的，沒看見。第二天白天看見，惡心壞了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:16:04

• oops, 那是，快別想了。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:18:30

• 哈哈哈哈哈哈 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:22:10

• 不吃辣椒的地方，醬油就用得多。這是我老母親總結的規律 -苗盼盼- ♂ (137 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:26:07

• 俺沒醬油做不了菜 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:28:34

• 你們北京那碗炒肝，好多醬油吧 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:29:41

• 應該是 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:33:32

• 你們臘肉不用醬油醃一會兒嗎？我們春節前兩個月就開始用醬油醃這醃那的，還有花椒鹽烈酒。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:30:20

• 就是鹽花椒烈酒，不用醬油 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:31:09

• 想了想，我們大概三分之一的菜肴需要用醬油，濃油赤醬隻是一小部分的菜。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:38:32

• 很多東西看了製作過程都會不想吃 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:14:46

• 必須做鴕鳥。疑菜不吃，吃菜不疑。去飯店一定不要去參觀後廚。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:16:59

• 我也不喜醬油 不喜醃製食品。吃牛排不下 A1 醬，吃沙律少放 爵星 -Giantfan- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:27:15

• 粵菜不用醬油，不容易啊 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:28:54

• 我LD喜歡 但我不喜歡 能不下就不下 -Giantfan- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:30:43

• 你LD上海人吧，也是醬油大戶 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:31:39

• 他們有上海醬油 -Giantfan- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:33:35

• 辣醬油 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:34:49

• 泰康黃牌辣醬油，吃炸豬排的時候蘸一點點， 太美味了！ -加州陽光123- ♀ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:38:54

• +1 -加州陽光123- ♀ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:36:45

• 我也不愛放醬油，一般清炒清燉的多，紅燒菜做得少 -加州陽光123- ♀ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 13:35:10

• 我的廚房就沒生抽，也沒有老抽。我繼女家的廚房，她老公主廚，倫敦長大的西人，標準食客，善廚的他用生抽，包括老抽。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/02/2025 postreply 15:47:44