解鎖了鮮肉月餅～

周日淒風苦雨。無所事事中烤了一盤鮮肉月餅。雖然中秋已過，就當普通酥餅吃也是不錯的。

特別鳴謝廚藝精湛的水立方MM，我參考了水妹的方子：https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/15049038.html

也謝謝我生活裏上海姐姐的指導。我知道上海鮮肉月餅滋味濃鬱，醬油和糖都比較重，吃一個甜鹹交織的“撞擊感”，但我口味輕一點，遂減了點醬油和糖的量。榨菜呢，我也事先衝洗了一下。用了超市買的酥皮，然後用小碗扣出一個個圓片，把邊上擀薄點，捏個包子再拍拍扁即可。

出爐。有些小餅龜裂了，可能烤得時間太長了？

看看餡心

順便還烤了幾個甜的，用了日本超市買的現成紅豆沙，帶點豆粒，我倒是覺得這樣的口感挺好。

再秀個“開洋冬瓜”。小時候聽過“冬瓜做出肉味道”的說法，覺得是物資匱乏年代裏的自我安慰罷了。但用了菜友菜園直出的新鮮冬瓜，加點醬油和幹蝦仁紅燜一下，確實吃出了豐富而有層次的口感，不輸紅燒肉，非常下飯。

再看看我們這兒的秋景。

某日午休時去公司邊上公園走路時隨拍的。好喜歡天上的雲，那隨意舒卷的樣子，百變而妖嬈。

葉子開始紅了

謝謝看帖。祝大家秋琪。

所有跟帖： 

• 這個讓人有食欲！ -mars2020- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:22:56

• 很容易的。三月妹也試試？也許老馬愛吃。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:25:08

• 他最多一小口，意思意思的意思。 -mars2020- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:34:43

• 估計老馬更愛吃甜餅 -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:36:41

• 中秋節過完之後解鎖了月餅，就像銀行倒閉之後想起了密碼。 -偶爾短路- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:24:23

• LOL 這個比喻貼切 -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:25:37

• 中秋節後吃月餅不會死啊。 -zuomo- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:26:13

• 完全相反好不好？中秋節後又吃上了月餅，那是雙倍的“得”，銀行倒閉那是純粹的“失”。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:26:29

• 哈哈哈哈哈 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:27:18

• 我一直沒有明白鮮肉月餅，是不是就是酥皮的餡餅？秋景很美！ -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:24:46

• 就當酥皮餅吃吧～明月我們計劃好的，過了中秋去買打折的“美心”，你成功了嗎？我沒如願，好點的牌子都沒了～～ -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:27:02

• 我是中秋過後兩天去的，成盒的美心沒了，買了一個單個的： -故鄉月最明- ♀ (82 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:29:12

• 那更好啊！為了健康，買一個香香嘴最合適不過了，還省錢了～～ -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:30:10

• 本來要吃，孩子說19號回來一趟，就給他留著了，天天看一眼解饞。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:31:16

• 太可憐了。。。讓娃到哥這裏吃，哥還有兩個！ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:33:03

• 你還有私房月餅啊？夠能忍的。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:34:45

• 美心還有倆。雜牌子還有九個。但雜牌子可以放到年底，美心這個月要吃完 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:35:35

• 雜牌子能放這麽久啊，什麽餡的？ -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:37:04

• 加了防腐劑的蛋黃蓮蓉，加了防腐劑的紅豆沙。關鍵在於防腐劑。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:37:45

• 我看油管，蓮蓉可以自己做，就跟做豆沙一樣，什麽時候我來試試。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:43:57

• 哈哈哈～愛心爆棚的可憐媽媽。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:38:13

• 歲月靜好，有滋有味：） -月色淺淺- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:25:02

• 謝謝月色妹 -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:27:37

• 酥皮+鮮肉，拒絕解鎖 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:25:44

• 你那份給俺了 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:27:39

• 我兩可以分吃，我隻愛酥皮不愛肉餡。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:27:48

• 必須做啊！我們不是計劃過了中秋去搶“美心”嘛，沒如願，我隻好自力更生了。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:28:23

• 這麽多又不能久放，不如分了吧 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:26:57

• 哈哈，給你雲吃。誰讓你住那麽遠呢～～ -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:29:01

• 虧了虧了，吃不著還欠了人情。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:30:19

• 你這一說，害得天天蟲正在跺腳呢～ -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:31:47

• 俺也參考了水立方的方子，做了雖醜但好吃的“月餅”。感謝水立方！ -zuomo- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:27:41

• 嗯，我們都是水妹的好學生。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:29:26

• 不謝不謝：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 17:05:57

• 餅皮買錯了，是這種， -瓜籽- ♂ (23383 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:28:27

• 謝謝啊。對，這個層次更好。下次改用這個。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:31:02

• 哥更喜歡你買的這個。那個千層的更是看都不想看 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:32:17

• 喜歡哪個有區別嗎？反正吃不上。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:33:44

• 南方鮮肉月餅是酥皮。雲腿月餅四兩沱，這種餅皮可能可以做雲腿月餅。 -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:35:03

• 我這個也分層的，你仔細看就能看出。你那個會更酥，做好了餅皮都會掉屑屑的。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:39:34

• 可能不能做雲腿月餅的餅皮，我記得雲腿月餅的餅皮不酥，有些“實” -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:44:48

• 我沒吃過雲腿月餅，好可憐～如果有些“實”，那估計就和廣式月餅皮那樣，軟軟油油的，但不分層。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:54:38

• 不一樣。二盼吃很多，他知道。 -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:58:32

• 問了更饞了。下次回國親自去吃吧～ -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:00:22

• 四兩坨，坨不軟。 -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:59:43

• 如果我小時候吃的火腿月餅就是雲腿月餅的話，外皮不是軟的，是硬的酥的。 -zuomo- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:03:07

• 我突然發現我們那裏也有雲腿月餅！ -zuomo- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:39:06

• 雲南宣威火腿，有腿到處跑？：D -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:46:12

• 雲腿就是雲火腿，就像雲聊天一樣。雲腿月餅就是一種基於雲計算技術的供大家分享的火腿月餅。 -zuomo- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:49:09

• 雲腿月餅通過5G高速傳輸，把火腿味道打包成數據流，進入你的味覺終端舌頭。吃完自動彈窗：您的口腔緩存已滿，請升級月餅會員版 -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:57:38

• 升級了會有啥月餅？ -zuomo- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:05:37

• CloudHam V2.5 火腿修成正果，升仙上雲。 -瓜籽- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:11:26

• 嗯，pie crust是自己做apple pie用的pie皮。 -lurenjia2014- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 15:06:22

• 目測這個鮮肉月餅咱倆水平差不太多，哈哈。順便再拍一下老魏的馬屁，他那個酥皮鮮肉月餅有鶴立雞群的感腳。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:30:09

• 沒找到啊，隻找到他的紅燒肉了。下次看到老未問問他怎麽才能做到表皮不龜裂。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:34:36

• 下次讓他得瑟吧。我也沒找到，但突發其想，那些月餅會不會是讓他的那些智人葫蘆娃們代工的啊？亦幻亦真的。～ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:06:21

• 哈哈，你簡直要把老未氣得蹶倒～他在下麵指點了，要自己做酥皮，還得用豬油。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:58:44

• 識貨 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:28:20

• 看著有專業水平啊 -999朵玫瑰- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:31:33

• 玫瑰過獎了。好幾個表皮都裂了～蛋黃水刷得也不勻，不能細看，槽點很多～ -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:36:07

• 默默的溫馨生活，看著就溫暖～ -貓狗大戰- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:35:07

• 謝謝貓～ -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:41:15

• 用超市買的酥皮puff pastry做鮮肉月餅，簡單省事，還雅蜜～～ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:35:51

• 對，樓上瓜籽也推薦了。我下次換個試試。這次按上海姐姐用的餅皮照貓畫虎了～ -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:42:24

• 我不怎麽吃月餅，那盤冬瓜似肉端走了 -kwx- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:36:44

• 嗯，端走！ -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:42:50

• 陳默您好,恭喜獲得14點讚，更多點讚在路上。這篇帖子分享了製作鮮肉月餅的過程和其他一些相關的【獻歌一曲】 -機智過人--- ♀ (3511 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:51:55

• 小智你這歌配得還真好，給帖子提升了很多。謝謝呢～ -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 13:56:17

• 不行啊，它不是月餅。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:21:45

• 老廣肯定是不認的～江浙滬不少地方（尤其江南吧）都會吃這個，當然月餅的主力還是各款甜餡的。不知道其他地區如何。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:51:52

• 看著還不錯。稍微打擊一下，用買的酥皮效果不會太好的，酥皮要自己做，而且要用豬油，才能做出正宗的蘇式鮮肉月餅 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:27:51

• 正要找你問訣竅呢～原來酥皮得自己做啊，那太難了。作為我下一個目標吧。謝謝指點。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:53:21

• 口水嘩嘩，太好吃啦 -青柏- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:31:02

• 你也做起來啊。如果用買的皮，就很簡單了，調個餡而已。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:54:09

• 哇哦，好香好香。如果用這種那更像，也更好吃，介紹給你哈。 -shuilifang- ♀ (82 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:51:17

• 抓住～鞠躬致謝。好的，下次換皮子再試～ -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 14:55:25

• 互相學習交流，默默客氣了：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 15:10:49

• 也饞這口，隻是越來越懶了，過幾天也來試試！ -凱茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 15:13:49

• Cathy廚藝很好，對你來說不成問題～ -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 17:07:50

• 幾株蘆葦好有意境 -nydct- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 16:03:40

• 謝謝紐約妹。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 17:08:24

• *** 謝謝大家捧場並鼓勵。原帖漏了關鍵的一張截麵圖，能看到餅皮的層次和濕潤的餡心。剛加上～ -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/14/2025 postreply 17:06:51