西雅圖,我找到以前用的方子,你可以試試

發酵劑：2 杯溫水+4.5tsp yeast+一小撮糖

濕料：2個雞蛋+0.5杯糖+0.5杯油+2tsp鹽

幹料：6-7杯麵粉，可以加些奶粉，奶香味重一點

 

這些可以一起放麵包機，用麵包機自己的程序一次烤出來。

還可以和麵，發麵以後，拿出來自己揉，整形，做卷裝，放pullman loaf pan裏，二次發酵，然後烤。

溫度就350華氏度，時間我具體忘了，我這個紙條上沒寫。

這是很多年前家裏人多時做麵包用的。

如果是中筋粉，就是這樣：加亞麻籽粉還是麩皮了，我忘了。會有點顯得碎。

用高筋麵粉就出膜的

以前就是做 麵包，夾土豆沙拉，給孩子帶午飯用。

還可以做核桃卷，肉桂卷，豆沙麵包。

所有跟帖： 

• 謝謝。收藏了。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 09/03/2025 postreply 13:00:57

• 普通麵粉隻要低溫發酵，時間夠長就一定出膜. 做麵包剛開始要有準備失敗幾次 -業餘廚子- ♀ (0 bytes) () 09/03/2025 postreply 13:05:25

• 時間太長會不會發酸？ -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 09/03/2025 postreply 13:07:03

• 關鍵是低溫。放冰箱過夜最好 -業餘廚子- ♀ (0 bytes) () 09/03/2025 postreply 13:08:01

• 大概適合做酒釀桂圓麵包那種。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/03/2025 postreply 13:09:23

• 我是按西人方法烤的吐司麵包 -業餘廚子- ♀ (0 bytes) () 09/03/2025 postreply 13:11:52

• 其實買西人店裏的麵包胚也就可以了。比自己發的麵要好，看照片： -業餘廚子- ♀ (117 bytes) () 09/03/2025 postreply 13:09:18

• 我想吃的健康些，所以盡量自己做。尤其是麵包這類室溫放不久的。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 09/03/2025 postreply 13:24:34

• 我和領導發現，自己做的麵包反而能放久，什麽添加劑也沒有的。正好這幾天我也做一個，給領導留下吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/03/2025 postreply 13:26:35

• 這個低溫法我不知道。我想起來了，裏麵那個很蓬鬆的，好像是用65度的湯種麵包法了。我第一次做麵包，完全照曾美子第一次做麵包 -烹小閑- ♀ (84 bytes) () 09/03/2025 postreply 13:08:45

• 我剛買了個麵包機，打算把麵粉和各種添加料放進去就不拿出來了，烤成饅頭才拿出來。在油管上看到了一個演示的 -紅辣椒66- ♀ (99 bytes) () 09/03/2025 postreply 13:05:40

• 那也是烤，就會是麵包。我見過一個小家電是饅頭機，是蒸的，一個巨大的饅頭。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/03/2025 postreply 13:06:41

• 我就是要烤的，不要蒸的。我蒸過無數次饅頭和包子，沒一次成功。烤箱裏烤的都成功了 -紅辣椒66- ♀ (0 bytes) () 09/03/2025 postreply 13:10:14

• 我用麵包機做的麵包都不是很好吃，可能是熱源離麵胚太近，外殼就又厚又硬不好吃。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 09/03/2025 postreply 13:10:30

• 那也許是麵包機不一樣。不過你可以用我上麵這個方子試試，也許是因為濕度不夠？ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/03/2025 postreply 13:11:31

• 貴的麵包機可能有隔層會好些。我買的都是最便宜款，主要和麵用 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 09/03/2025 postreply 13:26:02

• 我的也很便宜，很多年前在kohl's買的，得有20多年前了，那時候是50塊錢，當時也是很便宜的了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/03/2025 postreply 13:27:59

• 想做啥做啥，百變大廚！ -7妙記憶- ♀ (0 bytes) () 09/03/2025 postreply 14:38:53

• 看亦長胖，，， -李大牙- ♂ (0 bytes) () 09/03/2025 postreply 14:47:05