禿嚕一碗麵

南瓜的地三鮮，燒幹鍋，茄子滾刀塊，放鍋裏，趁不燙手，每塊的皮貼著鍋底。

然後再加油。我今天用的昨天小米粉蒸肉裏麵肥肉化的油，一是因為伊比利亞豬，肥油比較香，所以沒舍得扔，二是因為蒸肉沒有用薑和其它八角桂皮等香料，如果是用過這些的紅燒肉裏麵油，就不適合加炒菜裏了，因為味道串了。

西紅柿炒雞蛋，這個西紅柿有點發暗紅的品種。

 

所有跟帖： 

• 我今天也打算來點西紅柿雞蛋，打掃家裏的西紅柿 -9876543- ♀ (0 bytes) () 08/09/2025 postreply 11:20:21

• 我也是，買多了，每天吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/09/2025 postreply 11:21:27

• 地三鮮做的顏色真好，茄子的皮是紫色的，看著有食欲 -kwx- ♀ (0 bytes) () 08/09/2025 postreply 11:27:26

• 因為我發現茄子皮如果在高溫油的條件下，容易保持紫色；餐館的一般都是一大鍋油炸的；自己家裏做，可以少油，但燒熱，茄子皮擺盤 -烹小閑- ♀ (201 bytes) () 08/09/2025 postreply 11:35:54

• 學到了 -kwx- ♀ (0 bytes) () 08/09/2025 postreply 11:37:51

• 茄子這火候絕了～ -Duckmaster- ♂ (0 bytes) () 08/09/2025 postreply 11:42:21

• 很容易，你試試，幹鍋，燙一下茄子皮，但別烤糊了，然後少許油就可以，加點鹽，讓它快點變軟。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/09/2025 postreply 11:51:34

• 你的廚藝太霸道了! 最喜歡裏麵 -疏影笑寒- ♀ (53 bytes) () 08/09/2025 postreply 12:01:40

• 謝謝，過獎了。我上麵有寫怎麽弄有這個效果。其實這種長茄子皮挺厚的。還是國內北京的黑圓茄子，做燒茄子好吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/09/2025 postreply 12:15:27

• 美食+美色！讚！ -shparis- ♀ (0 bytes) () 08/09/2025 postreply 12:38:03

• 我今天也買了這種麵麵的小南瓜。還沒想好整啥 ：） -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 08/09/2025 postreply 13:12:29

• 好有食欲！ -好事- ♀ (0 bytes) () 08/09/2025 postreply 13:36:17