因為我發現茄子皮如果在高溫油的條件下，容易保持紫色；餐館的一般都是一大鍋油炸的；自己家裏做，可以少油，但燒熱，茄子皮擺盤

來源: 烹小閑 於 2025-08-09 11:35:54 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (201 bytes)

子裏，皮貼鍋那樣順進鍋裏，（左手用鍋蓋馬上蓋住，擋油星）。或者我今天就是幹鍋，茄子皮朝下先燙，然後加一點油，就也是差不多的效果。

所有跟帖： 

• 學到了 -kwx- ♀ 給 kwx 發送悄悄話 kwx 的博客首頁 (0 bytes) () 08/09/2025 postreply 11:37:51

請您先登陸，再發跟帖！