棒！有個疑惑：你說的蔭油和醬油又啥本質區別嗎？老抽生抽不也是黃豆釀出來的嗎？小時候打醬油好像不分老抽生抽的。

所有跟帖： 

• 生抽老抽會摻小麥什麽的，我還是喜歡小時候的黃豆醬油，黑豆醬油。黃豆如果是孟山都的黃豆，做的醬油味道也不行。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/01/2025 postreply 10:30:38

• 但黑豆現在大概還是比較原來的品種。醬油（清油）是上層，壺底油是沉底的，蔭油都是黑豆做的，更濃厚。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/01/2025 postreply 10:31:39

• 以前沒那麽多叫法，就是醬油。我隻看成分還有釀造時間長短什麽的，然後標注非轉基因的。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/01/2025 postreply 10:35:35

• 對。現在中超有丸莊係列的醬油，幾種，黑豆的，減鹽的，清醬（就是醬油），以及壺底油。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/01/2025 postreply 10:38:44

• 網上有很多人自己做醬油、豆瓣醬，看了好眼饞呀，購買的都是速成的，味道差了點 -阿美樅- ♀ (0 bytes) () 02/01/2025 postreply 10:33:00

• 買180天的釀造醬油，自然熟成的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/01/2025 postreply 10:34:45

• 還有醬油膏，是加澱粉，糖之類的了。一般來說，自然釀造的醬油有掛杯效果，生抽就沒有，稀了咣當的，老抽就是加了焦糖色。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/01/2025 postreply 10:35:38