西餐和日餐有一些非常值得中餐學習的地方，就是很注重用餐者的感受，不光是一道菜自己的味道，還考慮整個用餐過程

每道菜味覺感受的承接。這個我覺得中餐考慮的不夠。袁枚那時就批評過。他認為滿人把中餐給破壞了很多。

所有跟帖： 

• 滿族人喜歡吃豬肉，現在中國人也吃豬肉，挺好。中國的環境吃牛羊肉吃不起。 -qiandongshenxia- ♂ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 10:26:29

• 不是食材的問題，就是整個的事情都變粗糙了。 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 10:28:12

• 西餐沙拉過於生冷，其實吃下去的蔬菜也就一點點，不如中餐清炒或者生灼一下吃下去的多。中餐熱湯熱粥會有飽腹感，舒適感。西餐也 -烹小閑- ♀ (39 bytes) () 05/26/2024 postreply 10:38:07

• 你展開說說，我看看能不能駁一下。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 10:30:20

• 比較簡單的我自己覺得很多涼菜口味太重，就會影響對後麵熱菜的味覺 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 10:31:37

• 那就不做那麽口味重的，我前天做的涼拌三絲就很好吃，你別走川菜紅油係列，也別太多鹽和醬油醋就行。甚至空口吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 10:33:42

• 涼菜最好別放醬油。 用蠔油加糖，效果會好很多。 醬油的味道過分尖銳，不合適涼拌。 -qiandongshenxia- ♂ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 10:35:18

• 蠔油我也不用，醬油是根據情況，需要原色的就不用，需要色上誘人就用一點，用黃豆黑豆純釀造醬油。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 10:39:38

• 嗯。 有人不吃蠔油，哈啊哈。 -qiandongshenxia- ♂ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 10:41:57

• 主要是市售蠔油添加劑很多，我見過有賣有機匠製的蠔油，蠔油含量比較高；可以用有機黑豆蔭油，更醇厚。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 10:44:41

• 蠔我們經常吃， 能怎麽突出味道？要味道比較突出，都是添加劑。 -qiandongshenxia- ♂ (218 bytes) () 05/26/2024 postreply 10:48:23

• 有純淨的醬油，我用喜樂之泉這個牌子，就是黑豆，海鹽，蔗糖。 -烹小閑- ♀ (280 bytes) () 05/26/2024 postreply 10:52:17

• 我在醬油廠做過調研。 -qiandongshenxia- ♂ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 10:54:28

• 我回國吃飯覺得受罪，重鹽重油重糖，實在吃不舒服 -lookatme..- ♂ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 10:37:50

• 那是你沒吃到好的中餐。 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 10:38:44

• 普通人天天都吃基本餐 -lookatme..- ♂ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 10:40:38

• 中餐不說米其林啊，就是大部分店都是點完餐，菜是基本一次上完的，西餐基本是一道道，就是飯後甜點也是後點 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 05/26/2024 postreply 10:38:40