還剩一小塊五花肉不夠紅燒的，晚上做炸醬麵吧。其實我沒做過肉丁炸醬，以前都是做雞蛋醬，和又爹家領導一樣

不過還是肉丁的醬好吃。我準備用心炸一個醬。

 

所有跟帖： 

• 做台灣鹵肉? -就是勞碌命- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 15:33:59

• 支持，炸醬麵當然是肉丁的香 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 15:37:47

• 理論上說的。實踐中也是用肉餡多：） -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 15:54:54

• 炸醬需要耐心，慢慢小火燉到油醬分離，我去南鑼鼓巷，有個網紅北京炸醬麵的店那個隊排的，我現在隻後悔我為什麽去哪裏 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 15:39:38

• 鑼鼓巷有炸醬麵店？有個方磚廠什麽的，還弄了個米其林，我記不住它地址在哪兒了。 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 15:41:18

• 對就是那家，方磚廠69？在南鑼鼓巷附近，那天我幾個小時走1萬7，，，人太多 -一笑拉- ♀ (238 bytes) () 05/16/2024 postreply 15:55:40

• 就是每道工序都慢慢熬製 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 15:41:57

• 哈哈哈哈哈，我本來想說用肉就可以，別用心，想想怕引起誤會，就沒說。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 15:43:38

• 切丁，炒了燉出油，再下醬，加點糖，燉至微焦，關火灑蔥花 -fuz- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 15:40:39

• 我以為蔥花放在油裏一起炒肉炒醬 -青柏- ♀ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 15:42:28

• 這麽做 -fuz- ♂ (137 bytes) () 05/16/2024 postreply 15:48:48

• 謝謝 -青柏- ♀ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 15:57:45

• 慢慢切，切好了就成功了一半 -青柏- ♀ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 15:41:23

• 炸醬不是那麽Straight Forward。通常把家裏弄得都是味道，但是還有炸糊的風險。 -qiandongshenxia- ♂ (190 bytes) () 05/16/2024 postreply 15:41:58

• 我跟你們不一樣,肉丁的沒肉條的好吃,就是筷子頭粗細的肉條,帶著頂尖兒的皮,肥肉層,瘦肉,這樣跟麵條才搭配,筷子一撈一條肉 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 15:44:04

• 我還想把皮切掉呢。看來可以留著皮。 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 15:48:39

• 最關鍵是肉有豬肉香味的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 15:49:25

• 最近怎麽沒看到你的大廚手藝了？：） -加州陽光123- ♀ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 15:49:48

• 八寶辣醬 -加州陽光123- ♀ (348 bytes) () 05/16/2024 postreply 15:47:10

• 這個高級了。昨天看演員李立群自己給自己做的炸醬麵，差不多就是這樣的，他說用的豆瓣醬，沒用黃醬和甜麵醬的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 15:51:42

• 能用黃醬用黃醬。黃醬是純黃豆的， 蛋白含量高，所以味道比較濃鬱。 豆醬裏有摻合蠶豆，味道不一樣。 -qiandongshenxia- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 15:54:59

• 過獎了，甜麵醬和辣麵醬我是中超買的 -加州陽光123- ♀ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 15:55:08