是用水浴法烤的嗎？感覺溫度高了

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• 是水浴法。我是老式烤箱，刻度不是很明確，大概120-140度左右，1個小時後升溫到150度10分鍾。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/07/2024 postreply 06:57:49

• 我做，是先高溫350華氏十分鍾，然後換低溫275，40分鍾。你這個看下麵網友說的：蛋白打到幹性，過度了點。另外溫度高了 -whatspicy- ♀ (0 bytes) () 04/07/2024 postreply 07:12:58

• 謝謝！那我下回注意。你先高溫烤是什麽道理呢？我最後升溫是為了上色。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 04/07/2024 postreply 07:27:20

• 先烤外皮？不容易爆？我也是別人給的方子，用過覺得可以 -whatspicy- ♀ (0 bytes) () 04/07/2024 postreply 07:56:41