高級的粵菜館現在用平底鍋

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我一直很好奇他們用的不粘鍋是哪一款

所有跟帖： 

• 一看就是很便宜得鍋，大概是經常換得 -東方山月- ♀ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 08:38:49

• 這應該街頭小吃或者大排檔那種炒菜風格～～ -hertzian- ♂ (39 bytes) () 03/11/2024 postreply 08:51:00

• 為杠而杠，啥眼神兒，沒看出廚房設備的高級嗎 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 08:56:15

• 國內普遍都升級了， 平鍋消耗品， 餐館裏不會買太好的， -東方山月- ♀ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 09:01:48

• 我親眼看到的，綜合百貨店頂層樓對外營業大排檔風格的餐廳，廚房風格就是這種。 -hertzian- ♂ (76 bytes) () 03/11/2024 postreply 09:12:21

• 你說得有道理，國內大廈頂樓開大排檔也要用高級的現代化的廚房設備而不是過去路邊攤或蒼蠅館子的簡易廚房 -好吃狗- ♀ (302 bytes) () 03/11/2024 postreply 09:25:10

• 電磁爐可以瞬間高溫， 必須是鐵鍋 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 08:39:00

• 底還不能太薄，不然電磁爐的火力會讓鍋底變形 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 08:41:35

• 平底鍋炒的數量得少 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 08:41:06

• 我發這個帖子是想表達中餐也融合西餐的烹調方式 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 08:44:10

• 餐館還是可以的，因為每次炒的數量不多 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 08:57:14

• 粵菜每炒一樣都會倒進漏勺瀝油，最後出品就很清爽 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 09:07:41

• 主要可能還是方便煎，平底鍋可以煎炒同鍋 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 09:00:34

• 這個看著不像平底啊 -shiranle- ♀ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 08:45:42

• 你沒看完。後麵的就是平底了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 08:46:07

• 跑回去看了，這個平底鍋看著象烤披薩的板鍋，家裏炒菜不合適 -shiranle- ♀ (51 bytes) () 03/11/2024 postreply 08:50:52

• 你沒仔細看，就是普通平底鍋，目測是26或28的 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 08:54:12

• 鍋沿太淺，，，你懂的 -shiranle- ♀ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 08:58:16

• 可以平底但鍋沿高，比如哥用的de buyer -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 08:59:17

• 看吧，普通平底鍋 -好吃狗- ♀ (216 bytes) () 03/11/2024 postreply 09:00:46

• 是呀，我也有這麽淺的，但我一般用來做一些沒有油煙平麵食物 -shiranle- ♀ (60 bytes) () 03/11/2024 postreply 09:04:12

• 咱們能借鑒的就是改變思路，人家的設備和手法咱們離得太遠 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 08:58:09

• 我們在這裏都用平底鍋？ -shiranle- ♀ (69 bytes) () 03/11/2024 postreply 09:01:50

• 我家用電爐….. -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 09:03:00

• 用平底鍋主要還是為了煎吧，最後的肉和另一食材被煎得兩麵金黃 -每逢佳節胖三斤- ♀ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 08:57:39

• 煎和炒混的 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 08:59:09

• 我想買一個22公分的平底鍋找不到，不是22就是24的，不想買不粘鍋，不粘鍋做薄餅掛不住麵糊，後悔沒買到新的前就把舊鍋扔了 -飄啊飄- ♀ (0 bytes) () 03/11/2024 postreply 10:23:53