量化多了，就有手感了，手感嚐試多了，也就自然天成地量化了。

來源: 烹小閑 於 2024-01-23 09:29:56 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 次 (167 bytes)

所有跟帖： 

• 我更相信眼睛看到的數值而不是手感……：） -好吃狗- ♂ 給 好吃狗 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/23/2024 postreply 09:32:17

• 因為麵粉的吸水度有不同，室內濕度也有區別，有經驗以後就是看麵絮的軟硬程度來控製是硬一點還是軟一點。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 01/23/2024 postreply 09:35:04

• 不用經驗，我這個配方來自毛毛媽，十多年了，我的包子饅頭從來不失敗 -好吃狗- ♂ 給 好吃狗 發送悄悄話 (0 bytes) () 01/23/2024 postreply 09:39:49

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