一來就有美食！這個肘子絕對是高水平，高難度的，太饞人了。小閑的家人太幸福了。有個問題請教：

我不會熬糖色，用老抽代替可以嗎？

您說要少放調料，象薑，蔥，料酒這些是不是要放？

謝謝啊。

所有跟帖： 

• 熬糖色的視頻有很多，一點不難，可以做半鍋，盛出來一些下次用，炒糖色就是顏色會這樣，其它可以用腐乳汁，南乳汁，紅麴醬等 -烹小閑- ♀ (402 bytes) () 12/21/2023 postreply 13:27:33

• 這些知識我是頭一次聽說，今天學到的最重要的一點就是少放調料，維持肉原香味。炒糖色的目的就是為了讓肉發紅，發亮，對吧？謝謝 -summerfly- ♀ (0 bytes) () 12/21/2023 postreply 13:34:07