白菜韭黃餡兒餅配酸辣湯

韭黃、豬肉，白菜（煞水）

做餡餅手法是揪掉多餘的麵，這樣皮薄。我今天做的餡餅很小，直徑6-7厘米。

酸辣湯，今天偏川味酸辣湯，放午餐肉的，泡海椒

但我用的秋林腸。9度釀造白醋，白胡椒粉。

酸辣湯勾芡略濃，勾芡再打蛋花

用的清水，不放油，油星來自秋林腸。

我還做了粉絲扇貝，沒照就吃光了

這種，大華sale，9.99，原價17.99，想買的去大華看看，我前天買的。

 

 

所有跟帖： 

• 麵是燙麵嗎？酸辣湯是不是就是胡辣湯？ -通州河- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 18:44:36

• 不是啊，酸辣湯是酸辣湯，胡辣湯是胡辣湯。胡辣湯更稠，有很多香料味。 溫水和麵，比半燙麵再涼一點點的溫水。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 18:46:58

• 我記得上次回複過，我找一下。因為不同用途麵團水麵比不一樣，我主要看筷子攪麵絮的狀態。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 18:49:33

• 這裏，有麵絮狀態的照片。 -烹小閑- ♀ (120 bytes) () 12/01/2023 postreply 19:15:04

• 先給俺來一打餡餅，再來兩碗酸辣湯灌縫兒。 -輕輕的我來- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 18:45:42

• 你不是吃包子了？哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 18:48:05

• 酒過三巡了，不過我就是爬也得爬到你家去！ -小溪之水- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 18:47:43

• 不賴。秋林腸是什麽腸？感覺秋林就哈爾濱有。 -leftandright- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 18:56:02

• 這種，中超有。 -烹小閑- ♀ (139 bytes) () 12/01/2023 postreply 19:18:06

• 好湯，我要copy一個 -Urbandreamer- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 19:00:53

• 好吃營養的一餐 -甜螺- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 19:01:55

• 看中餡餅 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 19:05:46

• 我都沒吃餡餅，孩子愛吃，我幹了三碗酸辣湯。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 12/01/2023 postreply 19:16:12

• 我做不來scallops，有陣子猛做，煎蒸炒烤都做了好幾遍，各種油都用過，蔥蒜薑胡椒辣椒。。都試過 -古安- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 19:19:47

• 我是把它解凍，燒開水先燙了一下，然後就直接放粉絲上蒸。粉絲用蒜蓉油炒加燉的，蒜蓉最好放兩次，一次炒，一次生。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 19:23:01

• 也做過類似，少了開水燙 -古安- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 19:27:59

• 我覺得先燙一下外表能鎖住水了，不然一炒或者蒸出很多水。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 19:40:49

• 很北方 -恒媽- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 19:40:52

• 這個酸辣湯要跟你學的：），我有哈爾濱紅腸，好像可以代替 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 19:42:09

• 我在川味館看他們的酸辣湯裏放午餐肉，你要是有放午餐肉也行。我沒有筍了，有點筍絲也好。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/01/2023 postreply 19:53:02

• 粉絲扇貝今晚就山寨起來！ -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 12/02/2023 postreply 05:45:29