半夜放毒之不打無準備之仗之蔥油餅卷肘子

來源: 烹小閑 於 2023-11-22 22:13:12 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (1618 bytes)

晚飯我女兒和朋友們出去了，說在外麵吃。

我倆隨便吃了，沒有剩飯。

9:30回來，說餓了，朋友們買飯時她不餓，沒買，結果回家餓了。

我也沒有馬上能熱了吃的東西。就是還有一塊燙麵團。

就馬上擀餅。不過之前先小鍋坐水，平底鍋熱鍋。

撒蔥花，鹽，油。

切肘子肉

這個買的，我是個大聰明，就知道要買點熟肉預備著

熱餅卷醬肘子，這就得了

黃瓜片蛋花湯

烙餅用半燙麵。餡餅、大肉餅、褡褳火燒、鍋貼、蒸餃、都用半燙麵。

半燙麵是65度水燙麵，或者一半80度水、一半室溫涼水和麵。

總之這樣出來的餅軟。

涼水和麵要比較稀才會軟，但那個狀態一般新手把握不了。

肘子聞著也不如自己做的香，我已經洗澡刷牙過了，就沒嚐。

 

 

所有跟帖： 

• 上周末在中餐館點蔥油餅，有你的一半大，八刀 -胡雪鹽8- ♂ 給 胡雪鹽8 發送悄悄話 胡雪鹽8 的博客首頁 (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 22:42:37

• 是現在什麽都貴。如果是他們手工的餅還好，有的餐館的蔥油餅，豆沙鍋餅，明顯就是冷凍餅胚的預製品。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 22:46:21

• 我明天早餐是豆漿月餅，和綠茶。剛剛做好納豆 -青柏- ♀ 給 青柏 發送悄悄話 青柏 的博客首頁 (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 22:46:19

• 你太能了，自己做納豆，明天吃的時候教一下我們。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 22:47:04

• 最喜歡吃蔥油餅， 但不會做 -gzlady- ♀ 給 gzlady 發送悄悄話 gzlady 的博客首頁 (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 22:46:42

• 蔥油餅很好做，ABC就認蔥油餅，其實卷肘子用原味烙餅好吃。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 22:50:52

• 原味烙餅發麵不！ -玄米- ♀ 給 玄米 發送悄悄話 玄米 的博客首頁 (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 01:14:43

• 原味的不用發麵 -揚子江的浪花- ♀ 給 揚子江的浪花 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 04:33:08

• 是，發麵可以是厚的芝麻大餅。不過我通常不發麵，就是半燙麵。半燙麵在室溫放24小時也會輕微發起來。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 07:31:07

• +1 我做過一次，結果變成蔥油餅幹 -Shanghaigirl98- ♀ 給 Shanghaigirl98 發送悄悄話 (161 bytes) () 11/22/2023 postreply 23:58:06

• 可能麵太幹了 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 07:31:43

• 幸福的人家 -銅鑼燒- ♂ 給 銅鑼燒 發送悄悄話 銅鑼燒 的博客首頁 (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 22:56:44

• 本來困了要睡了，結果又做頓飯，你說說。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (167 bytes) () 11/22/2023 postreply 22:59:36

• 剛才我就看餓了，就喝了杯水，，，，然後開始盼天明 -李大牙- ♂ 給 李大牙 發送悄悄話 李大牙 的博客首頁 (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 23:42:26

• 請問你保存麵團，比如過夜，是包好放冰箱的，還是就室溫？ -carryonme- ♀ 給 carryonme 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 23:56:00

• 冰箱，室溫就壞了 -李大牙- ♂ 給 李大牙 發送悄悄話 李大牙 的博客首頁 (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 23:58:32

• 謝謝。我是笨廚子問笨問題。；） -carryonme- ♀ 給 carryonme 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 00:06:55

• 不客氣，以後小閑她們回答不上的，盡管問我啊，，， -李大牙- ♂ 給 李大牙 發送悄悄話 李大牙 的博客首頁 (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 00:09:17

• 都是密封容器，放冰箱可以2、3天都行。室溫就是74、5度以下過夜沒事。半燙麵放一天會輕微發起來的。 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 07:29:30

• 太餓了，我！ -Shanghaigirl98- ♀ 給 Shanghaigirl98 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 23:56:57

• 我也做你的餅！香 -9876543- ♀ 給 9876543 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 00:22:49

• 佩服隨手就能做出豐富的一餐。小閑節日快樂！ -shuilifang- ♀ 給 shuilifang 發送悄悄話 shuilifang 的博客首頁 (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 01:31:30

• 快手美廚娘！ -逍遙白鶴- ♀ 給 逍遙白鶴 發送悄悄話 逍遙白鶴 的博客首頁 (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 07:06:46

• 小閑節日快樂. 這個肘子也買過，挺好的. -墨農- ♀ 給 墨農 發送悄悄話 墨農 的博客首頁 (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 10:48:39

• 小閑感恩節快樂。你也太能幹了吧，秒變味美的晚餐。醬香肘子是在哪兒買的？ -feifeigarden- ♀ 給 feifeigarden 發送悄悄話 feifeigarden 的博客首頁 (0 bytes) () 11/24/2023 postreply 06:56:22

• 袋裝的肘子不好吃。還是應該自己做得好吃。 -car88- ♀ 給 car88 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/24/2023 postreply 12:38:29

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