我是用新鮮麵條燜麵，每次加一碗水，總是困惑要不要澆麵上

所有跟帖： 

• 水先放豆角中，放好調料，這樣比較容易判斷水的多少 -羋春秋- ♀ (0 bytes) () 10/08/2023 postreply 22:01:46

• 我是炒好肉菜後加麵條在最上麵然後順著鍋邊澆上一碗水，水沒了麵就熟了，不過有時候豆角太軟了，大多時候不會 -9876543- ♀ (0 bytes) () 10/08/2023 postreply 22:03:54

• 不是。炒了肉，加豆角，炒一下，然後加醬油和水，水到菜齊平，把先蒸過的麵條鋪在上麵，蓋蓋，這是燜。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 10/08/2023 postreply 22:09:01

• 基本跟你一樣，就是不先蒸麵條 -羋春秋- ♀ (93 bytes) () 10/08/2023 postreply 22:12:16

• 你先蒸一下，先蒸麵條表麵會熟，就不會在水上麵燜的時候糊化，會更幹爽一點，我家河北河南都做燜麵，要先蒸的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 10/08/2023 postreply 22:15:19

• 燜麵時堵住鍋蓋上的散氣孔，不太會糊 -羋春秋- ♀ (30 bytes) () 10/08/2023 postreply 22:18:50

• 感覺你這樣水會太多。燜麵基本要求是 -羋春秋- ♀ (45 bytes) () 10/08/2023 postreply 22:16:31

• 我有點怕麵不熟 -9876543- ♀ (0 bytes) () 10/08/2023 postreply 22:22:07