餛飩，雖遲但到

這幾天就想吃餛飩了。

看看帖子，上次做還是紫菜餡和皮蛋餡，快兩個月了。

昨天晚上本來想吃，後來打掃的中午剩菜。

今天一早就做。肉餡是昨天調好的，夾蒸釀茄子用的。

沒有加生蔥，用的薑粉，所以不會有臭蔥味。

皮也是福建扁肉皮，分批凍起來的，隨吃隨用。蛋餅絲昨天做好的。

所以早上隻是包和煮，很快。

 

肉和皮的比例，比小吃攤的小餛飩肉多一點。

右手把餡放皮中間，左手拇指食指邊按邊把刀抽出來。

就隨便捏一下，煮的比元寶包法的好吃。

湯料是：香菜、小蔥、蝦皮、紫菜、榨菜、米醋、香油、白胡椒粉。

先盛湯

再盛餛飩，餛飩漂著。

 

 

所有跟帖： 

• 山不在高，水不在深，有就成 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 08:56:36

• 以後咱搭夥吃飯吧？ -LuoShaHaiShi- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 08:56:59

• 你愛人不北京人嗎，都會做餛飩。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:06:01

• 看得挺餓的，再來根油條吧 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 08:59:53

• 現在不能同時吃餛飩油條了，小時候吃餛飩，可以再吃一個芝麻燒餅夾天福號醬肘子肉。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:05:23

• 那個醬肘子我媽和我兒子都挺愛吃的。我小時都不知道有這個 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:07:24

• 我小學畢業以前住的離西單很近，我媽偶爾去買。那個黑皮做不出來，但如果好好醬，味道可以有點像。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:10:49

• 哪個吃餛燉的節日遲到了？ -偶爾短路- ♂ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:00:31

• 教師節啊。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:04:35

• 我覺得我一人得吃三碗，，，， -李大牙- ♂ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:00:42

• 三碗不過崗啊，哈哈 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:03:10

• 來一碗，可以加油條嗎？ -Urbandreamer- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:01:46

• 隻能去鳳舞家拿一根了。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:02:39

• 晶瑩剔透！不知道餛燉可以用牛肉嗎？ -MayX- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:03:06

• 美國牛肉餡絞肉太細了，如果打餡沒打好，會變硬，發柴。再說牛肉也不好掌握嫩度，得打很多水。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:04:13

• 你這一說我想起來了 偶爾牛肉包子餡就出沫子不好吃 可能就是太碎了 -MayX- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:06:30

• 我很少吃豬肉，餛飩用牛肉餡，不要煮太久就好。豬肉餡咬下去好像都是油。 -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:20:05

• 我現在也是少吃豬肉 下次試試你的牛肉餡 -MayX- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:56:07

• 也想吃了 -海鷗與夏洛- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:04:29

• 那就做吧，現在weee上也有現成的上海小餛飩皮賣的，我見過，它比這個福建扁肉皮稍微厚一點點。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:07:52

• 太強了！！ -蒙娜麗莎- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:05:30

• 好看，就是買福州食品店裏的扁肉皮，很薄，不是肉燕，就是麵和木薯粉的，所以會透明。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:06:56

• 好餛飩， -通州河- ♂ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:07:24

• 愛吃餛飩，已經形成了一個儀式；現在感覺不用雞湯、肉湯的，更好。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:18:08

• 看完你美麗的餛飩，我就不吃我的午飯了。 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:08:40

• 我總結的，買那種做沙拉的小芽芽，不管什麽點綴一點，顏值就上去了。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:14:18

• 美人戴上翡翠簪子，更動人！ -carryonme- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:31:50

• 鮮..... -小寧波♂- ♂ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:10:16

• 榨菜可以不放，光其它的就夠了... -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:17:07

• 一個你，一個甜酒，做飯是有天賦，你中餐信手拈來，甜酒是滿地球的逛吃啥西餐都難不倒她lol -貓狗大戰- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:11:01

• 我就是家常那幾樣。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:15:45

• 饞！我昨天晚餐也做了這個，是freshgogo上買的手工包的，邊做邊想起你的餛飩屆天花板來了 -nydct- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:18:22

• 買的餛飩貴吧，自己包省錢 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:57:18

• 這一碗我現在也不夠，再加一份肉夾饃，或者再來一個雞蛋灌餅。 -霧中發絲飛- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:20:11

• 這是小餛飩，是以前上海飲食店的傳統小吃， -吾道悠悠- ♂ (66 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:21:04

• 這是怎麽包的？ 好看。 -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:24:51

• 就是看那種街頭小吃視頻裏，包餛飩的就是一捏，這樣煮的時候跟金魚一樣。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:38:36

• 餛飩，雖遲但到，看這詞我就決定不管內容如何先點進來讚的，果然餛飩也沒有讓人失望，全方位點讚。我 -醒來已經是黃昏- ♂ (633 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:25:02

• 那也挺好，適量咖啡可以長壽。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:37:56

• 愛吃上海小餛飩 -隻關心中股- ♂ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:38:48

• 讚！！今早我也吃小餛飩：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:39:39

• 皺紗餛燉，讚 -江南韻- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:39:41

• 湯料太齊全了，不好吃都難 -甜螺- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 09:49:45

• 謝謝各位！餛飩簡單，稍微有點儀式感就行了。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 09/10/2023 postreply 10:14:47

• 好精細啊！妥妥的治愈了我的地獄廚神後遺症 ：） -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 10:18:08

• 這一大早光看曬飯了，老板給俺來碗餛飩 -八一湖- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 10:20:30

• 餛飩捏起來挺自由的，隻要把肉餡在中間捏緊就可以了。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 11:03:42

• 我一般用雞湯打底，像加了味精一樣的鮮。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 11:07:47

• 秀氣精致的餛飩 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 09/10/2023 postreply 11:32:32