說說漿水， 我每次回國，去菜市場買一包做引子， 然後自己加涼的煮過的麵湯 ， 每天加一點新的芹菜葉子，和香菜葉子

第二天第三天就很酸了。 就是注意，麵湯一定要超級幹淨 ， 鍋裏不能有一點油花，否則就壞了。 

買的沒有自己做的酸。 然後這個就是我在家裏的飲料

所有跟帖： 

• 那沒有引子怎麽開始。我很想吃這個。我姨會做，河南也吃漿水麵，她在北京就買豆汁兒做，特別好吃，沒有豆汁味了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:22:00

• 很簡單的， 你煮麵的時候麵湯不要倒掉 ，留著，但是鍋裏不能有一滴油， 涼了以後放著 ，然後用開水快速燙一下 -東方山月- ♂ (453 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:27:44

• 好, 我買了芹菜就做.謝謝! -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:32:43

• 好像香菜葉子也挺好的， 高麗菜也放一點， 沒有麵湯用一點麵糊，作用就是喂菌長大 -東方山月- ♂ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:34:54

• 秘訣就是幹淨，所有的容器一定要幹淨，否則就壞掉了 -東方山月- ♂ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:36:39

• 我有本書， 介紹了山西漿水麵 也是 這樣做的， 看來 是 一脈相承 -銅鑼燒- ♂ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:33:51

• 麵湯放涼，擱燙過的芹菜葉子香菜葉子，然後放冰箱一兩天變酸？ -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:45:13

• 河南也做漿水麵？以為隻有西北才有 -外鄉人- ♂ (32 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:31:11

• 我姨做的時候說,怎麽樣怎麽樣攪和就沒有豆汁的味了, 可惜我當時年輕,沒記住,現在她也講不了了. -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:35:54

• 老法子說順時針逆時針啥的，不明白為啥 -外鄉人- ♂ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:37:07

• 別瞎扯了，啥味道都沒有我都是老手了， 經常攪動是因為上麵是清水下麵有點麵，攪動才能讓菌工作 -東方山月- ♂ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:39:12

• 你是隨便攪嗎？我是說我不認同要順一個方向的說法 -外鄉人- ♂ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:41:14

• 我和你開玩笑的，好不容易有個我擅長的， -東方山月- ♂ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:51:36

• 我是看我姨在北京做的,她買的豆汁,然後說怎麽攪和就沒豆汁的味了,確實她做了的麵條不是豆汁味,裏麵有芹菜,粉條? -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:51:45

• 一般人的吃法是這樣的， 有點像酸湯麵，我是當飲料喝的 -東方山月- ♂ (10451 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:22:29

• 對，我吃的是這樣的麵條的，沒有直接喝過。河南還有一種用綠豆雜麵做的芝麻葉麵條也很好吃，我小時候不喜歡，過了中年一下就行了 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:24:41

• 直接喝比湯麵好喝 -東方山月- ♂ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:30:13

• 沒吃過，甚至沒聽說過。 -醒來已經是黃昏- ♂ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:24:16

• 人間美味，我一回家就買來喝 ，就當飲料，因為這個東西不幹淨就臭了 -東方山月- ♂ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:28:59

• 自己擀麵下青菜煮湯 -青柏- ♀ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:24:33

• 我冰箱有一袋。別人送的。是國內訂貨發過來的 -玄米- ♀ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:28:19

• 其實漿水麵 -外鄉人- ♂ (188 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:32:04

• 你太 -銅鑼燒- ♂ (227 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:34:47

• 哈哈哈，讓他們喝豆汁 -外鄉人- ♂ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:35:39

• 不是的，一壞就要全部倒掉 -東方山月- ♂ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:37:40

• 壞是打引號的。這裏有個方子。 -外鄉人- ♂ (259 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:38:42

• 喜歡的是超喜歡， 綠豆做粉條 剩的麻豆腐 炒了 挺好吃的 -銅鑼燒- ♂ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:37:56

• 這玩意一般要從童年培養，人老了很難接受新東西 -外鄉人- ♂ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:42:51

• 我就記得我姨做的有蔥花熗鍋的香味, 微酸 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:38:42

• 做成了才敢熗鍋，見了油可就真餿了 -外鄉人- ♂ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:39:39

• 漿水麵，漿水涼粉魚魚和包穀麵魚魚不要太好吃，尤其夏天吃很爽口。 -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:43:26