很簡單的， 你煮麵的時候麵湯不要倒掉 ，留著，但是鍋裏不能有一滴油， 涼了以後放著 ，然後用開水快速燙一下

芹菜葉子，和大片的高麗菜葉子，是為了消毒 ，燙幾秒鍾撈出來， 然後麵湯涼了以後吧芹菜，香菜葉子放進去 ，如果想快一點我放過一點糖，應為菌喜歡糖 ，很快就可以分解菜葉，大概需要一天 兩天就酸了了， 喝的時候從上麵到清湯出來喝，

第二三天 再加一點 香菜和芹菜， 高麗菜用大塊， 撈出來的時候扔掉換新的就可以

所有跟帖： 

• 好, 我買了芹菜就做.謝謝! -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:32:43

• 好像香菜葉子也挺好的， 高麗菜也放一點， 沒有麵湯用一點麵糊，作用就是喂菌長大 -東方山月- ♂ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:34:54

• 秘訣就是幹淨，所有的容器一定要幹淨，否則就壞掉了 -東方山月- ♂ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:36:39

• 我有本書， 介紹了山西漿水麵 也是 這樣做的， 看來 是 一脈相承 -銅鑼燒- ♂ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:33:51

• 麵湯放涼，擱燙過的芹菜葉子香菜葉子，然後放冰箱一兩天變酸？ -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 07/17/2023 postreply 15:45:13