多放酵母，不要發二次，我是麵包機和麵，和完馬上拿出來，包子，饅頭，花卷隨意，包完馬上蒸，蒸好不要馬上揭鍋蓋，滅火後

至少等10分鍾再揭，密閉太好的鍋可能還得溜縫放氣。從和麵到出鍋不會超過一個半小時。

所有跟帖： 

• 是的，傳統竹籠屜好過不鏽鋼 -外鄉人- ♂ (0 bytes) () 06/24/2023 postreply 11:08:44

• 什麽我都試了 -又當爹來又當媽- ♀ (81 bytes) () 06/24/2023 postreply 11:12:12

• 可能你的竹屜透氣性差。等等再揭鍋蓋吧。另外我的經驗是Costco的酵母二次發酵效果不如一次好。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 06/24/2023 postreply 11:14:48

• 0到10次發酵都試過 -又當爹來又當媽- ♀ (200 bytes) () 06/24/2023 postreply 11:17:54

• 我有二次發酵，且一定發透 -外鄉人- ♂ (57 bytes) () 06/24/2023 postreply 11:23:51

• 蒸饅頭是藝術不是科學。 -外鄉人- ♂ (63 bytes) () 06/24/2023 postreply 11:25:12

• 是的。竹屜透氣，蒸好後不塌陷 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 06/24/2023 postreply 11:12:15

• 反正我不信 -又當爹來又當媽- ♀ (81 bytes) () 06/24/2023 postreply 11:14:32

• 水不多，氣不足 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/24/2023 postreply 11:31:21