真饞人啊。請問牛裏脊肉絲用醬油地瓜粉醃3天-一定要3天才會嫩嗎？醬油裏的鹽分會不會把牛肉裏的水分醃出去，讓牛肉變老？謝謝

所有跟帖： 

• 1、2晚就行，我這個是那天一起切了沒有來得及做。醬油和粗粒地瓜粉就吸收了，會嫩，不放鹽和料酒了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/12/2023 postreply 12:36:08

• 為什麽不放料酒？炒的時候放料酒嗎？ -summerfly- ♀ (0 bytes) () 06/12/2023 postreply 12:39:08

• 炒的時候我也沒放。料酒裏確實也有鹽。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/12/2023 postreply 12:41:32

• 這個讓牛肉嫩的訣竅太棒了。又從您這裏學了一招。謝謝！ -summerfly- ♀ (0 bytes) () 06/12/2023 postreply 12:44:50

• 還有一個問題請教：豬肉，雞肉等等也可以用這個方法嗎？ -summerfly- ♀ (0 bytes) () 06/12/2023 postreply 12:49:16

• 豬肉和雞肉也用醬油和粗粒地瓜粉抓勻，但不用放過夜，做之前30分鍾就行，甚至10分鍾都行。鍋熱，倒一點冷油，不要冒煙，大概 -烹小閑- ♀ (218 bytes) () 06/12/2023 postreply 12:52:53

• 這個方法太好了，以後炒肉絲就這麽做。謝謝您耐心指教！ -summerfly- ♀ (0 bytes) () 06/12/2023 postreply 13:36:40