豬肉和雞肉也用醬油和粗粒地瓜粉抓勻，但不用放過夜，做之前30分鍾就行，甚至10分鍾都行。鍋熱，倒一點冷油，不要冒煙，大概

5成熱，就可以把肉絲放進去，撥拉開，變色以後，下寫蔥薑蒜（看是什麽菜），配菜，最後可以加黑豆蔭油。

 

蔭油比醬油濃稠，能上色。

所有跟帖： 

• 這個方法太好了，以後炒肉絲就這麽做。謝謝您耐心指教！ -summerfly- ♀ (0 bytes) () 06/12/2023 postreply 13:36:40