傳統的川菜是這樣的，顏色深而賣相不佳。有爹喜歡的肝腰合炒和麻婆豆腐

去城市郊區農家小店吃了幾次川菜，感覺在大餐廳裏的川菜有很大差別。

小店的川菜更加傳統一些，也很少為了顧客而改變，就是固執地幾十年不變。

看起來也不上相，但味道還是不錯的。

肝腰合炒是實拍，麻婆豆腐是網圖，和實際吃的一樣，麻辣的湯水很多，顏色偏深。

所有跟帖： 

• 以前的醬顏色深。 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:13:40

• 帶回來了袋裝糍粑，有配的紅糖水和黃豆粉 -通州河- ♂ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:27:49

• 我吃不了地道的 太麻。 -小膽如鼠- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:19:16

• 還以為你要吃不地道的大麻才行：-） -綠野螞蟻- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:24:28

• 改吃白粉了 ：） -小膽如鼠- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:25:31

• 我媽在四川50年了，還是不習慣麻 -通州河- ♂ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:26:27

• 這樣的菜更接地氣. -輕輕的我來- ♂ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:21:07

• 是，我挺喜歡小店吃這些傳統菜的 -通州河- ♂ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:28:22

• 麻婆豆腐，擔擔麵被華裔日本廚師陳建一父子改良以後，更容易被普通大眾接受。 -betadine- ♀ (147 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:29:10

• 他是不是擅長紅燒肉，看過iron chef，他或他爹號稱中南海為毛主席做飯的 -通州河- ♂ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:31:03

• 不知道，他爹在日本開餐館的。就這2個菜，聞名全日本 -betadine- ♀ (45 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:37:28

• 看iron chef某場比賽，一日本廚師說，陳的菜放那個豆瓣醬就變得好吃了 -3-D- ♂ (167 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:48:19

• 不是太辣，也不麻，正好吃，自己做不出來。 擔擔麵裏麵放了花生醬，稍微帶點辣。 -betadine- ♀ (156 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:55:21

• 其實擔擔麵在成都不太辣麻 小時一停電就去外賣擔擔麵 不太辣 我家都是北方人 -MayX- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:58:32

• 原來這樣子啊？ 我以為川菜都是又辣又麻的。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 12:02:28

• 不是這樣的 隻是這20 多年國人體質變了 嗜辣 川菜流行 川菜有好多不辣的 -MayX- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 12:10:08

• 80%川菜都是不辣的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 12:45:36

• 我吃過的川菜，上海梅隴鎮的川菜還行，其他的都是辣的，還麻。 -betadine- ♀ (30 bytes) () 05/19/2023 postreply 13:04:29

• 因為迎合大眾口味，清淡的川菜都失傳了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 13:07:29

• 去成都的盤飧市吃過麽？傳統川菜顏色不一定深 -MayX- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:54:37

• 沒去過，我不是本地成都人， -通州河- ♂ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 11:59:25

• 我是本地人 也是出國後才知道的 老菜館 很有名 菜很清淡 -MayX- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 12:00:32

• 這個就不讚了，比見過的川菜賣相差遠了。 -資深海豚- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 14:20:41

• 不知道什麽是傳統川菜，從小家裏就吃得淡 -杏梨桃李- ♀ (0 bytes) () 05/19/2023 postreply 15:48:14

• 正經的川菜很好吃，也有賣相 -greenonion- ♀ (341 bytes) () 05/19/2023 postreply 16:29:35