胡蘿卜包子，雜米粥，涼拌肚絲，涼拌四種絲

粥是基本上這個：

用一杯米，對11杯水，砂鍋，這樣粥比較稀溜。

拌時用海鹽、香油，陳醋和米醋。全用陳醋顏色太深。

豬肚買來洗幹淨，放在籠屜蒸，讓水和油漏進蒸鍋不要。

洗幹淨以後，剪掉浮油，用薑和白胡椒粒，清水，燉到肚爛了。

然後可以涼拌，做雞湯裏，或炒肚條。

包子餡

胡蘿卜擦絲，不放油，在鍋裏烤軟。切幾刀。

雞蛋，蔥花，紅薯粉條，青辣椒，肉餡，複合醬油（見前幾天做芝麻醬麵條時做的複合醬油）。

香油。

包好即蒸，不二次發酵，涼水開始。

最後一點麵和餡，包一個大菜卷。

做包子餡不用加蠔油，罐頭雞湯，十三香什麽的。

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 過夏了 -fuz- ♂ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 19:15:08

• 色香味俱全。你加11杯水煮粥，要吃幾頓啊？ -ROA001- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 19:27:31

• 是我電飯煲盛米那個小杯子，剩的明早領導喝。我主要想表達比例，沒寫清楚。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 05/10/2023 postreply 19:32:41

• 我說呢：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 19:34:04

• 碗裏的米沒用完，好多樣倒一點就很多了。我先倒好，mix，然後盛一小杯米，對11杯水。這樣的很稀，跟喝湯一樣。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 19:36:35

• 是，雜糧粥還是要先把各種米混好慢慢用，每樣一點點但是架不住種類多。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 19:38:22

• 那個米杯子是2/3杯， 11杯接近2升。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 19:57:02

• 對，你算的有道理。這個也跟什麽米有關，豆類多的不吸水，棒子渣就吸水。我以前看到一個通常的比例，1：8的偏稠；1：10正； -烹小閑- ♀ (39 bytes) () 05/10/2023 postreply 20:22:30

• 包子真真美貌又美味 -甜螺- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 19:30:04

• 包子看著好誘人。；）） -Pt1000- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 19:31:41

• 這大包子香的不得了！想拿幾個 -9876543- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 19:32:34

• 小閑，Thorny head這種魚好吃嗎？看到群裏有賣 -9876543- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 19:37:07

• 我剛出門走路，回來搜搜，不知道什麽樣啊。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 19:38:32

• 不急不急，謝謝 -9876543- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 19:42:56

• 我剛才搜了圖，就是中超賣的大眼紅斑吧。這個海魚，清蒸好，得看看腮是不是新鮮。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 20:20:16

• 新打上來的,我買條試試，謝謝 -9876543- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 20:53:51

• 那應該可以清蒸，這個魚頭特別大，魚刺也硬，吃的時候孩子小心。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 21:10:21

• 讚每天都認真做飯 -小飛22- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 19:41:12

• 做的不是飯，是情懷 -9876543- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 19:46:11

• 是饞。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 05/10/2023 postreply 20:26:15

• 包子做的好 -Vaseline123- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 19:47:18

• 喜歡菜包子。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 20:25:31

• 你做的包子皮真薄 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 19:48:32

• 我這個不二次醒發，算半發麵包子，這樣的皮不是像饅頭那麽厚和宣；但還是軟的，發的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 20:24:35

• 每天這麽用心做飯，真了不起！ -katies- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 20:27:49

• 我覺得大家都一樣吧，一天做一頓， -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 05/10/2023 postreply 20:32:38

• 家有仙妻奏是好！：） -逍遙白鶴- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 10:26:25

• 謝謝鶴姐！：） -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 10:39:13

• 包子誘人。麵好白。請問是那種麵？醒麵需要多長時間？謝謝！ -最美時光- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 10:39:43

• 我最近總買嘉禾牌的中筋粉，是鼎泰豐專用麵粉，韌性挺好的。我是手動和麵，筷子攪拌，成大塊棉絮狀 -烹小閑- ♀ (340 bytes) () 05/11/2023 postreply 11:11:18

• 好誘人的包子，真香 -三身- ♂ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 10:56:35

• 謝謝！這個介於肉包子，素包子之間。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 11:12:00

• 你做的輕輕鬆鬆又好吃 -每天砍樹- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 12:48:47