紅燒肉，大白饅頭，涼拌心裏美生菜絲

我孩子今天回家。

平時學校的飯，

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

這是她自己做的，她選的 一星期12頓飯的，自己弄一下早飯，

也自己準備一點，像這個一次做出來裝幾盒。

今天回來說想吃紅燒肉大白饅頭。我昨晩睡前就解凍了一隻雞和一塊焯好水凍起來的五花肉。

沒有炒糖色，就是這個焯好水的肉，直接放鍋裏煎，六麵都煎金黃。

先煎四麵，這樣出油，有皮的一麵最後煎。

這樣就不用炒糖色。

煎好加水沒過肉，一定加開水，這樣瘦肉不柴。

一開始也不加鹽，加黃豆或黑豆醬油即可，我也沒加酒，

今天做甜鹹口味的，我也沒加任何香料，

隻是薑和陳皮。

糖用的青梅醬，可以起黏，有亮度。

沒有青梅醬用黃片糖，沒有黃片糖用冰糖。

紅燒不能勾芡，是最後收汁的自來芡。

兩個小時的狀態。

饅頭一開始水麵的狀態，大的棉絮狀。

我也不加糖、不加泡打粉，就是北方家常做法。

也沒二次發酵，就是揉好即蒸。

 

晚上雞湯米飯。

明天西紅柿炒雞蛋米飯。

都是最愛吃的。

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 絕對是親媽。 -送讚幹部- ♂ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:33:55

• 小時候最愛吃紅燒肉大白饅頭，後來高中有一段時間不吃了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:52:17

• 你這真是親媽啊， 孩子夥食真好 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:35:36

• 她在學校吃的太健康了，她健身，吃蛋白粉，雞胸肉，牛肉，雞蛋，高蛋白的酸奶等等。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:36:58

• 你以前教過，我老不做又忘了，北方饅頭常規做法是？ -媽媽MiYa_863- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:38:01

• 我一般沒留老麵，就是用發酵粉。中筋麵粉。和麵的比例差不多是3杯麵對1.4杯水。這樣筷子攪拌，就是大塊棉絮狀 -烹小閑- ♀ (391 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:41:34

• 謝謝小閑！ -媽媽MiYa_863- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:45:18

• 親媽。最近我家換成老公做飯，他會做的有限。孩子經常跟我說想吃我做的這個，那個的，我說讓你爸學。哈哈 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:38:56

• 我以前也是用開水做紅燒肉的，說怕肉柴。可是做扣肉，不是 -Che.G- ♂ (120 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:39:32

• 扣肉切片，而且也蒸了很久。做的不好的扣肉，瘦肉也會幹。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:42:36

• 紅燒肉非常上鏡，那盤小菜隨手一拌竟然這麽誘人。 -R2D2- ♀ (60 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:39:45

• 新鮮做更好。我是看到有皮的黑豚豬五花肉，就一次買多了。菜就是心裏美和生菜絲，醋和香油調一下。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:43:37

• 瞬間讓人回憶起兩小千金的媽。：D -盈盈一笑間- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:40:05

• 別提了，往前看，別回頭。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:44:07

• 哈哈！ -盈盈一笑間- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:45:22

• 喔，到今天我才對上號。 -送讚幹部- ♂ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:46:38

• 啊？哈哈。我這屬於偶然來逛逛。壇子裏事情看一看，想一想，就無師自通了。必須讚美一下自己啊。：D -盈盈一笑間- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 12:04:47

• 我也去做紅燒肉了！ -香香生煎饅頭- ♂ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:40:27

• 五花肉先煎出油，變金黃色，這樣燒出來就很漂亮，不用炒糖色了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:47:14

• 紅燒肉漂亮的：）） -凱茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:42:36

• 明顯的夥食改善：） -julie116- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:43:06

• 待兩天就回去考試了，然後一個暑假見不到了。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:46:08

• 好漂亮的紅燒肉 讓娃別吃蛋白粉了 材料很差 -MayX- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:44:16

• 說了，不聽啊。：( -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:48:30

• 世上隻有媽媽好：）還是家裏的飯菜好吃 -極樂淨土- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:45:08

• 但我覺得她現在還不理解，好像不care味道是不是好吃，隻是徒快，和每天吃多少蛋白質。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:49:58

• 這飯能就吃這麽一點點，我家的肯定連晚飯的量也吃了 -oops_yz- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 11:50:18

• 你家男孩子吧，我家屬於女孩中等飯量，她倒是不特別挑食，就是現在對油特別敏感。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 12:12:57

• 有媽的孩子就是寶 -望盡天涯- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 12:05:27

• 心裏美蘿卜的小菜驚豔了我，我能看圖感受它的味道，酸甜脆？ -望盡天涯- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 12:07:52

• 就是心裏美加羅曼生菜，都切絲，醋是米醋，香醋都可以，一點香油，如果覺得不鹹可以加一點鹽。不甜，我沒放糖。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 12:11:38

• 如果我拌就用意大利葡萄醋，酸甜味道就有了，不加糖 -望盡天涯- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 12:13:58

• 也可以，配橄欖油。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 12:16:57

• 這媽當的，別的不知道，夥食上絕對要打100分 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 13:25:20

• 別的慚愧，所以不想要以前那個外套了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/04/2023 postreply 13:58:04