外麵的梅菜扣肉為啥比自己家的好吃呢？我這裏有個粵菜餐廳的梅菜扣肉娃都喜歡，我做了她們都不太喜歡

有沒有秘方？

所有跟帖： 

• 第一 -又當爹來又當媽- ♀ (305 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:42:06

• 我高壓鍋壓的，蒸倆小時太多了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:44:02

• 鹹度 -又當爹來又當媽- ♀ (27 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:45:39

• 是的，我最近吃點紅鹹菜都覺得太好吃了、就是不敢吃多了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:49:36

• 我炒菜 -又當爹來又當媽- ♀ (60 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:55:12

• 用高壓鍋快，沒有慢火做出的那種香味 -春風十裏8- ♂ (100 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:53:58

• 我覺得牛筋還是可以的，燉牛肉牛筋可以，但是紅燒肉不行 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:55:08

• 普通鍋慢燉，慢蒸，腥臊味會散出去 -又當爹來又當媽- ♀ (72 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:57:45

• 我買的肉都提前泡水去血再加料酒，不過也是有味道 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:59:29

• 過油。。。 -44- ♂ (90 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:44:04

• 我空氣炸鍋過了一下，真的炸太容易出事故了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:45:14

• 肉皮一定要炸起泡 -又當爹來又當媽- ♀ (27 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:47:04

• 哎，不敢炸東西了，以前吃炸的都去餐館，最近也不太敢了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:54:16

• 我們這裏翠府做的梅菜扣肉，鹹魚雞粒茄子煲都是娃喜歡的，搞不懂 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:46:16

• 鹹魚雞粒豆腐煲我也愛。 自己找不到好鹹魚 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:48:45

• 我買的比目魚自己醃的鹹魚，好可以 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:50:09

• 我這裏有幾個正宗的，其他也不行 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:53:17

• LA可以的，我們這裏差很多 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:55:36

• 我在SD，我估計去LA，我不會開車… -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:00:08

• 我去LA都不敢開車，覺得車多人多，有點怕 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:10:18

• 梅菜要先炒過，要煸幹。 不過我也沒餐館做得好吃， 可能是炒的油不夠 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:46:59

• 我估計餐館舍得下料，比我們狠 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:48:55

• 我做飯都是重料，和飯館比差在 -又當爹來又當媽- ♀ (21 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:50:25

• 我覺得你那個綠汁太寒涼了，我每次看完都覺得肚子疼 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:52:50

• 習慣就不會覺得不舒服 -又當爹來又當媽- ♀ (215 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:00:27

• 我別的都好 -9876543- ♀ (36 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:02:24

• 油炸那一步很重要, 炸夠火候, 肉香就出來了. -輕輕的我來- ♂ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:49:10

• 我有一次炸東西碰到手腕了，刷手的時候總碰到，疼還留了印兒 -9876543- ♀ (30 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:51:20

• 不炸不香啊, 你看花生米、燒雞、油條、麻花等等都是炸出來的. -輕輕的我來- ♂ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:54:10

• 花生我用空氣炸鍋炸，幾乎沒有油也很好吃 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:57:18

• 其實最重要的是。餐館敢往死裏下味精。自己做下不了狠手。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:50:37

• 我就是因為這個不想去餐館的，我能吃出來味精 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:52:02

• 嚴格按照菜譜做，就會好吃 -通州河- ♂ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:53:45

• 我看視頻上一勺蠔油，一勺雞精，就覺得不能從譜了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:56:39

• 我做時不放蠔油不放雞精。 -遙遙- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:08:11

• 還是不如餐館的好吃。一是火候。二是n多的調料。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:57:42

• 現在不能吃飯店，味精太多。吃完嗓子呴鹹。得喝好多水。 -田園式生活- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:59:11

• 娃們喜歡，我也是不敢總去，不過今天又想去了 -9876543- ♀ (182 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:01:03

• 為啥我總是覺得餐館的扣肉不如自己做的好吃啊。我們每次宴請朋友或孩兒們回家都會做。兩孩兒們特能吃，我都讓著他們 -遙遙- ♀ (72 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:06:16

• 哪天上個秘方給我們？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:11:04

• 我基本是照著四川鹹燒白做的，重點是炸皮， 炒梅幹菜要放豆豉炒香，蒸至入口即化。我去油管找一個合適的給你 -遙遙- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:15:29

• 謝謝謝謝 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:22:59

• 上個油管，通常蒸好後會上水，我都是把水逼出來，回火加蔥和澱粉勾芡澆回扣肉上 -遙遙- ♀ (194 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:58:51

• +1 -penname- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 11:19:18

• 飯店下料猛，家裏為了健康考慮總是偷工減料的，所以味道出不來 -晚上靜悄悄- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:59:10

• 以前我們家不大做梅菜扣肉的， 多是做葛扣肉， 樣子很像梅菜扣肉的， 可惜我不會做 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 11:38:19

• 先去餐館打工學習一下 -周遊列國逍遙人生- ♂ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 12:19:12