燒二冬、青蒜滑蛋、芹菜粉條

燒二冬是冬菇和冬筍。

飯店做要炸二者，自己家做就不用了。

冬筍現在很嫩，焯水去澀。

我用的金錢菇，也就是小香菇。

這個是素菜，靠醬油提味，我醬油裏有糖，提鮮，如果用無糖生抽等，考慮加糖，

這個菜要吃出一點甜味。

冬筍脆嫩，冬菇滑軟，味道鹹裏帶甜。

沒用蠔油、味精，以及飯館裏最後的明油。

滑蛋，配青蒜、蛤蜊肉、泡海椒。

芹菜燉粉條，也是靠醬油香，東北食堂菜。

有人問我天天做飯煩不煩，我說餓了就想做好吃的了。

這兩天又想起來兩條。

一個是開心。我不開心的時候很難做飯好吃，甚至根本不想做。

每天做不一樣的，也不煩。天天千篇一律的菜做時會煩。我的飯菜靈感來自以前家庭的影響、

現在一些各地旅行視頻、央視美食節目等。

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 讚每頓飯都這麽精致！；）） -Pt1000- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:09:29

• 謝誇獎，：） 其實也不動腦子，家裏買的菜，稍微想一下就可以組合一頓飯了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:17:23

• 加幾塊冬瓜，就是三冬 -通州河- ♂ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:09:31

• 那可能樣子會有點亂。這兩樣都不出水了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:13:41

• 此刻，我電腦旁邊正放著剛吃完饅頭的空碗，吃完油條。 看見你那雙冬饞死，炒蛋太豔麗了，咋炒得？ -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:09:53

• 炒蛋不用太多油，但鍋要熱，下涼油，油7分熱下蛋液，略微凝固就鏟子推一下，讓液體流下了凝固，大概8分凝固時， -烹小閑- ♀ (117 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:12:51

• 滑蛋看著好好吃！ -資深海豚- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:13:47

• 我喜歡嫩的炒蛋，都是剛剛凝結就出鍋。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:14:37

• 一直納悶你的蛋是咋做的，油汪汪的，顏色很誘人，你炒蛋一般用多少油呢？ -K-1- ♂ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:17:52

• 油不在多，主要是鍋熱，涼油下去，把蛋液需要經過的鍋底包括兩側，都均勻晃動上一層油。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:19:57

• 這樣蛋液下去，能迅速定型的麵積大，然後鏟子推一下，讓出鍋底，讓沒凝固的流下了凝固。我買烏雞蛋，顏色好看。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:21:28

• 剛看到大家都對你的炒蛋讚不絕口啊。那，例如三個蛋，你用幾勺(喝湯的喝茶的勺都可以)油？ -K-1- ♂ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:25:39

• 我下次量一下吧。我就是一鍋底。下次準確量一下。看我囤的雞蛋。今天這個用了5個蛋。包括明天領導帶飯。圖錯了，囤蛋是這個： -烹小閑- ♀ (82 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:28:57

• 好嘞 -K-1- ♂ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:29:49

• 滑蛋看著讓人開胃。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:19:14

• 沒有肉菜，做個炒雞蛋也不覺得太素了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:47:34

• 冬筍冬菇、芹菜粉絲都是下飯菜，我也囤了一些冬菇 -舊人新衣- ♀ (477 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:27:22

• 那是有點不放心，最好就不買日本產的了。我去年，其實等於前年了，多買了一些幹貝囤著。其實也說不清楚了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:40:07

• 太想念冬筍，第一次看到冬筍滾刀切 -古安- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:30:32

• 現在冬筍上架了，看橫切麵，都是脆嫩的。我這個冬菇小，quarter大小，所以冬筍也配合切小，薄一點。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:36:48

• 台灣出產的醬油質量好嗎？ -多愁- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:47:45

• 有很好的有機品牌，匠心之作，這個喜樂之泉牌我都用了10幾年。丸莊也是好廠家，這本書裏都有介紹 -烹小閑- ♀ (132 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:52:14

• 好喜歡這個雙冬！可是我不喜歡筍，想著能不能山寨 一個用冬菇腐竹的 ：） -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 12:01:18

• 新鮮筍又脆又甜。你可以用黑木耳白木耳配一下，估計也行。有茭白時燒茭白。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 12:09:21

• 好看好吃 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 12:13:48

• 燒二冬看著真好， 我這裏雞蛋 奇貴 最便宜的 7毛一個， 很快 吃雞蛋就是吃金蛋了 -銅鑼燒- ♂ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 12:14:23

• 你們那邊也鬧雞瘟了？ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 12:27:27

• 現在我很多菜的靈感來自於你的每日一帖。 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 12:29:01

• 哈哈，互相啟發吧！：） -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 12:37:26