油不在多，主要是鍋熱，涼油下去，把蛋液需要經過的鍋底包括兩側，都均勻晃動上一層油。

所有跟帖： 

• 這樣蛋液下去，能迅速定型的麵積大，然後鏟子推一下，讓出鍋底，讓沒凝固的流下了凝固。我買烏雞蛋，顏色好看。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:21:28

• 剛看到大家都對你的炒蛋讚不絕口啊。那，例如三個蛋，你用幾勺(喝湯的喝茶的勺都可以)油？ -K-1- ♂ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:25:39

• 我下次量一下吧。我就是一鍋底。下次準確量一下。看我囤的雞蛋。今天這個用了5個蛋。包括明天領導帶飯。圖錯了，囤蛋是這個： -烹小閑- ♀ (82 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:28:57

• 好嘞 -K-1- ♂ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 11:29:49