哪位好心人可以提供一個做米粉肉用的“米粉”的方子，謝謝！

所有跟帖： 

• 一般是糯米洗幹淨，跟花椒大料香葉一起炒黃，再打碎或者碾碎。你要是喜歡川味的米粉肉，可以去買橋頭牌的，那個味道正宗 -烹小閑- ♀ (108 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:45:29

• 海外現成小包裝的粉蒸肉米粉以湖北為主 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:46:58

• 橋頭牌，我記得是重慶的。它有一種麻辣和五香。五香的其實也已經有麻辣味了。我有一次買了5包，吃了好久好多次，吃傷了。 -烹小閑- ♀ (71 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:50:48

• 橋頭火鍋是重慶的老牌子，第一批富起來的人，不知道是不是他們做的。 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:54:11

• 應該是吧，中超很多。以前不常見所以一次買了5包，現在多了；我更喜歡北京的米粉肉了，小時候食堂裏做的米粉肉、豬蹄和四喜丸子 -烹小閑- ♀ (156 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:57:31

• 小閑，抓住你問一下，你用什麽方法把一條那麽大的多寶魚從蒸屜裏完好無損地轉移到盤子裏的？我每次都會把魚弄碎。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:02:48

• 容易碎有可能是蒸時間長了。我昨天定的8分鍾，但因為耽擱關火以後又悶了1分多鍾。我用兩個平的鍋鏟，讓領導拿盤子湊近接著 -烹小閑- ♀ (75 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:08:14

• 謝啦。看來我蒸魚的時間太長，每次都小火15分鍾左右。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:14:47

• 那是有點長了，看厚度，一般把魚身切成蝴蝶狀，這樣不那麽厚了。而且不是身上切花刀嗎，透過鍋蓋看那裏連著魚骨的地方變色了 -烹小閑- ♀ (27 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:19:27

• 我以前還聽說魚眼變白應該就蒸好了，但是我總是怕沒有完全熟透：-（ -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:30:54

• 我現在都直接放蒸籠，不隔盤子，魚身也切花刀，這樣蒸汽直接作用在魚身上，快。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 12:07:00

• 這個簡單，我就是大米加一個八角，炒黃、打碎。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:46:56

• 我們老家稱米粉肉為“渣肉”，那時候吃真香啊。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:49:11

• 不知道北方以前有沒有，我們小時候打牙祭的奢侈品 ：） -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:53:08

• 自己炒的才好吃，國內買過來的某品牌可太難吃了，試了一次連肉扔了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:54:44

• 我小時候最不愛 -shiranle- ♀ (279 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:56:02

• 可能你不愛吃肥肉，或者糯米碎粒的口感。這個肥油都到米裏去了，所以吃起來感覺肥油都化了，其實也都吃到肚子裏了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:59:32

• 我小時侯老媽特別喜歡做這個菜，下班拿回家一盒米飯一盒肉，再做過素菜就可以對付一頓了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:04:29

• 是方便。我記得連有的熟食店都有這個半成品賣的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:09:27

• 美國就是半成品太少了，做飯麻煩 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:19:35

• 美國有這裏的口味，冷凍土豆泥，冷凍奶油蛤蜊湯，冷切肉，醃橄欖......隻不過我們在華人多的地方被慣壞了。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:24:50

• 我老媽也不擅長做飯，但是這道菜拿去工作單位的蒸箱蒸到極軟爛，入口即化 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:00:21

• 看來俺們的 -shiranle- ♀ (191 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:02:22

• 我老媽不願意做飯，說是太小年齡就去住校了，對家務不喜歡 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:08:05

• 是的，入口即化，食堂菜有好吃有不好吃，但米粉肉都會挺好的，還有我上麵說豬蹄和大丸子。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:02:42

• 我小時候淨吃食堂了，比較好的菜是燒茄子蒸丸子 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:06:48

• 謝謝大家，我是北方人但是特別喜歡吃米粉肉。每次都是老爸做從來也沒有想過去學。 -知足-常樂- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:01:18

• 那你就做京味的吧，不辣，醃肉料裏放醬豆腐汁和甜麵醬，蒸的時候放點薑片。這裏以前做的。 -烹小閑- ♀ (428 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:04:38

• 最簡單，大米炒微黃，壓碎就可以了 -丁莊秀園- ♂ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:31:42