橋頭火鍋是重慶的老牌子，第一批富起來的人，不知道是不是他們做的。

所有跟帖： 

• 應該是吧，中超很多。以前不常見所以一次買了5包，現在多了；我更喜歡北京的米粉肉了，小時候食堂裏做的米粉肉、豬蹄和四喜丸子 -烹小閑- ♀ (156 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:57:31

• 小閑，抓住你問一下，你用什麽方法把一條那麽大的多寶魚從蒸屜裏完好無損地轉移到盤子裏的？我每次都會把魚弄碎。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:02:48

• 容易碎有可能是蒸時間長了。我昨天定的8分鍾，但因為耽擱關火以後又悶了1分多鍾。我用兩個平的鍋鏟，讓領導拿盤子湊近接著 -烹小閑- ♀ (75 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:08:14

• 謝啦。看來我蒸魚的時間太長，每次都小火15分鍾左右。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:14:47

• 那是有點長了，看厚度，一般把魚身切成蝴蝶狀，這樣不那麽厚了。而且不是身上切花刀嗎，透過鍋蓋看那裏連著魚骨的地方變色了 -烹小閑- ♀ (27 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:19:27

• 我以前還聽說魚眼變白應該就蒸好了，但是我總是怕沒有完全熟透：-（ -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:30:54

• 我現在都直接放蒸籠，不隔盤子，魚身也切花刀，這樣蒸汽直接作用在魚身上，快。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 12:07:00