容易碎有可能是蒸時間長了。我昨天定的8分鍾，但因為耽擱關火以後又悶了1分多鍾。我用兩個平的鍋鏟，讓領導拿盤子湊近接著

鍋鏟是完全平的，不是那種兩邊有小邊高起來的。

所有跟帖： 

• 謝啦。看來我蒸魚的時間太長，每次都小火15分鍾左右。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:14:47

• 那是有點長了，看厚度，一般把魚身切成蝴蝶狀，這樣不那麽厚了。而且不是身上切花刀嗎，透過鍋蓋看那裏連著魚骨的地方變色了 -烹小閑- ♀ (27 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:19:27

• 我以前還聽說魚眼變白應該就蒸好了，但是我總是怕沒有完全熟透：-（ -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:30:54

• 我現在都直接放蒸籠，不隔盤子，魚身也切花刀，這樣蒸汽直接作用在魚身上，快。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 12:07:00