小餛飩湯、牛利酥

我現在包小餛飩飛快，就像餛飩攤大娘一樣。

一手抿餡兒，一手捏。

今天調味：油蔥酥、小蔥花、白胡椒粉、一碗加醬油、一碗清水。

油蔥酥有油、不用放香油了。

買的，牛利酥、發糕。

牛利酥，就像甜甜圈，中間的酥像天津十八街大麻花裏的糖酥，隻不過沒有餡料。

 

今天早午飯。

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 餛飩包的真好。我喜歡在湯裏加蝦米皮和紫菜。；）） -Pt1000- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:21:15

• 紫菜蝦皮好吃，咱們都是北方餛飩配法。我女兒還必須有蛋餅絲。今天配牛利酥，餛飩少，所以做清湯的了。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:26:24

• 美味，冷天喝餛飩湯，熱乎乎滴：）） -舊人新衣- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:23:04

• 是啊，端著喝湯，看三體，太幸福了！ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:26:44

• 我還看上這個碗了，顏色很好 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:24:43

• 這兩個碗前些天在Marshalls看到的，我也是覺得盛麵和粥會好看，本來說再也不買碗盤了。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:27:41

• 愜意啊。我小時總覺得 -氣死貓- ♂ (111 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:24:49

• 是，配雞湯高湯更好。不過清水的就很好了，吃餛飩裏肉香夠了。外麵小餛飩餡就那麽一抹，家裏稍微多點肉。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:28:53

• 當然沒有 -shiranle- ♀ (247 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:40:35

• 哈，你那個是超越物質本身的體驗啦：-））） -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:01:00

• 天天美食！小閑大廚給個調餃子餡方子吧，胡蘿卜，白菜都行。娃對餃子不感興趣，我再努努力看到底是娃不好這口還是俺的水平不行： -水雲閣- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:26:13

• 胡蘿卜擦絲，然後在平底鍋裏，不放油地幹烤一下，就軟軟的了。配牛肉、羊肉、豬肉都可以，還可以做素的配雞蛋 -烹小閑- ♀ (460 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:36:41

• 太謝謝了，很合適。我也不放五香粉什麽的。我試試這方子，回頭給你匯報。這次春節要讓孩子吃幾個餃子！ -水雲閣- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:39:41

• 一般都會喜歡韭菜三鮮的，像昨天一美做的餃子餡那種，煮，鍋貼，都很香。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:43:38

• 哈哈，我家娃都不吃韭菜。後院種的都當草養了。 -水雲閣- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:00:17

• 那用圓白菜吧，在美國超市的韓國餃子都放圓白菜，適合不是中國口味的孩子。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:05:47

• ：） 好，試試圓白菜。 -水雲閣- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:13:01

• 餛燉白裏透紅很誘人 -K-1- ♂ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:26:36

• 這個是福州扁肉皮，很薄，是紐約那邊華人工廠加工的。下麵給shiranle回複有圖。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:29:32

• 正想問皮是做的還是買的。。 -K-1- ♂ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:41:40

• 美味的早餐. 餛飩鋪的小餛飩都吃不出肉，一點都不好吃. -業餘廚子- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:27:24

• 好久沒見到你，新年好！是的，我看外麵的用挑餡的東西蘸一點點肉餡就是一個，自己可以多放點。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:33:04

• 買的皮？ -shiranle- ♀ (346 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:36:29

• 是這樣的，可以冷凍，化開還能用。是紐約那邊華人工廠加工的，很薄，是扁肉皮，但不是肉燕皮，不是肉砸的。 -烹小閑- ♀ (278 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:37:05

• 我都沒見過這名字 -shiranle- ♀ (308 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:43:19

• 蝦丸子我還沒做過。可以輕斬小粒調味做蝦滑。或者打成蝦漿。我發現，魚和蝦如果做餡裏，一顆顆口感其實會有 -烹小閑- ♀ (254 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:55:09

• 我也包 -小情緒- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:37:02

• 好，小孩都喜歡餛飩。我記得你也會手擀皮，手擀皮的更好，它能嘬住肉餡，皮肉互相擠著，吃起來好吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:40:19

• 我看北方人吃餛飩，喜歡在裏麵加香菜。南方人加點榨菜 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:43:14

• 好吃就行。我也加過榨菜。主吃餛飩的時候，可以多放些佐料。今天是想喝稀溜一些的。放油蔥酥，其實是借鑒千裏香餛飩湯料，那個是 -烹小閑- ♀ (105 bytes) () 01/15/2023 postreply 10:48:34

• 沒吃過牛利酥，一般超市都有賣嗎？ -古安- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:06:36

• 牛利酥在那種廣東或者越南的小吃店有，就像油條一樣，很油，超市還沒見過。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:21:23

• 哦，還以為是西方點心 -古安- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:30:05

• 是廣東油器三寶之一。另外是油炸鬼（油條），煎鹹餅。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:57:08

• 小餛飩真精致 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:15:36

• 漂亮！ -丁莊秀園- ♂ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 11:32:47

• 餛飩皮是買的嗎？ -百鳥朝鳳- ♂ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 12:19:01

• 對，福州小店有，是你們紐約那邊華人工廠的，你應該可以買到，在shiranle那個回帖裏有圖。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 12:25:59

• 好的，我找 -百鳥朝鳳- ♂ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 12:30:02

• 清爽！ -肖莊- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 14:34:26

• 口水嘩嘩 -青柏- ♀ (0 bytes) () 01/15/2023 postreply 19:18:35

• 喜歡加醬油的。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 01/16/2023 postreply 01:30:26