從老板與大廚的關係看習李
我邊打工邊遊曆，逛蕩過大半美加，陸陸續續在近200家中（日）餐館打過工，自己也先後開過6家中（日）餐館，所以，對北美餐飲界體悟深廣。
當老板的，處理好與大廚的關係，是經營環節中非常關鍵的一環。
大廚大體有三類：1、強勢的；2、弱勢的；3、由弱轉強的。
如果碰到無能的老板，有些本事的大廚會表現得很強勢，老板在千忍萬忍的情形下，似乎是大廚的“應聲蟲”，前提是老板有錢賺。
弱勢的大廚很多，除了少部分涵養極佳者，大多沒什麽真本事，或者有仰仗老板的地方，比如老板幫大廚辦綠卡之類的情況。
大廚群體中最普遍的是由弱變強者。這部分大廚，剛上任時低眉順眼，任勞任怨，兢兢業業，極至逆來順受，一旦站穩腳跟，小有心得，能耐見漲，便來毛病了，輕的隔三差五鬧情緒，重得跟老板分庭抗禮，勢不兩立。結果，絕大部分都是老板忍無可忍，炒掉大廚了事。
每當我看到或者親身感受這種“老板—大廚”由開始的互諒互讓發展到最後的針尖對麥芒，就不由自主地聯想到毛澤東與劉少奇之間的關係。
中國，這個傳統大結構社會，在管理的本質上，與一個餐館沒有大的分別，從前的皇帝，後來的蔣介石，毛澤東，鄧小平，等等，在職位職能上，就相當於老板，宰相或總理之類相當於大廚。老板出了大問題，新老板就應運而生，新大廚也要重新選定。
老板就是老板，再弱的老板也是老板；大廚就是大廚，再強勢的大廚也是大廚。劉大廚“能耐”見漲之後，明知強勢的毛老板健在，不是暗中搗鬼，就是公開叫板，憑一部《修養》就想把毛老板踢下去，結果一腳踢到鐵板上，落得個追悔莫及的淒慘下場。
鄧老板搞掉的幾任大廚，原理上也是老戲新唱。
江老板是鄧老板“欽定”，朱大廚的能耐還沒漲到與江老板叫板的程度便下去了，嚇得乖乖等位的未來“胡老板”弱得不能再弱了。
因為胡老板太弱，給“溫大廚”“大展拳腳”以可乘之機，結果，中國曆史上前無古人地出現了“胡溫體製”。
習老板一履新，李大廚也感覺良好，想蕭規曹隨地享受起“習李體製”。
老板與大廚，職責所在，看問題的角度和方式大不同。
老板想的是全麵，是長遠，是大家；大廚想的應該是眼下，是眼前，是怎樣做出好菜來。
但是，太多的大廚，太不務正業，太好高騖遠，不是時時想著怎樣把實際問題解決好，反倒經常想些根本不實際的問題。
劉少奇是殷鑒不遠的典型，李克強是眼下不識時務的新例。
習老板如果無能，其行不遠；李大廚如果明智，應該少說多做，先把自己的一攤活兒幹明白，讓大家見識見識。
我本人見識和忍受過很多大廚的“囂張”，所以，對大廚很有成見，請對本人言語之偏激稍加見諒。
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