我編故事，會說清楚是故事，虛構的，別當真。我很boring，對上海也不熟。八大菜係早就有了。李鴻章進上海時就帶來徽菜，但

淮軍大佬們離滬，上海徽菜就衰落。

早期八大菜係流行，是靠有錢人支撐。後來上海八大菜係混雜，本地化，味道趨同。

再後來生活水準改善。八、九十年代新一波川菜、粵菜在上海和其它地方流行時，是因為當時的普通人想嚐新鮮口味，移居的四川人、廣東人多了，四川、廣東廚師也多，味道也容易接近正宗口味。

早期上海肯德雞比美國的好吃，也許是因為那時上海肯德雞是薪水較高的外資企業，挑選員工水準較高。瞎猜的，不知對不對。

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• 我有清晰記憶時已在一小鄉鎮。小學一年級回到出生故鄉本縣第二大鎮就適應不了。上海郊縣的訴苦被市區的看不起，外省縣比郊縣更低 -ScottGu- ♂ (0 bytes) () 03/26/2026 postreply 15:58:05