青魚劃水是本幫菜，不是揚州菜。

所有跟帖： 

• 是啊，可是在美國，整天腦子裏就想著劃水，在中餐館也點了劃水，結果老板出來認老鄉。所以回到上海就隻有劃水了。 -chufang- ♀ (0 bytes) () 04/12/2025 postreply 19:38:24

• 後來這個老板到了中國城又開了家餐館（好像是上海四五六），我恰巧又去了這家餐館點菜，他又出來找老鄉。 -chufang- ♀ (0 bytes) () 04/12/2025 postreply 19:41:17

• 美國有青魚嗎？海魚如何做劃水？ -Ohjuice- ♂ (0 bytes) () 04/12/2025 postreply 19:53:14

• 不知道是什麽魚，反正有哪個意思就可以了。家裏是廣東人，所以國內主打粵菜，很少去本地館子。到了美國，才想到上海菜。 -chufang- ♀ (0 bytes) () 04/12/2025 postreply 19:57:44

• 從來沒見過青魚，但是有草魚可以替代 -米奇的廚房- ♂ (0 bytes) () 04/12/2025 postreply 21:09:38

• 溫哥華的紅燒劃水很有意思，居然是先炸過的 -Uusequery- ♀ (0 bytes) () 04/12/2025 postreply 20:23:04

• 溫哥華的炒牛河也和廣東的不一樣。 -新手庚- ♂ (0 bytes) () 04/12/2025 postreply 21:41:51

• 以前讀到北京飯店的廚子做劃水也是先炸的，先炸後溜。我以為是北方風味 -是前生已注定- ♀ (0 bytes) () 04/13/2025 postreply 20:30:35