給你一個旁證。1862同治初年的麻婆豆腐配方中豆腐與牛肉比率是2:1.一個美國美食家深究這段曆史後都感到吃驚

過去他的認知是，麻婆豆腐裏的牛肉隻是點綴而已。看來，160多年前的成都人也是無肉不歡的。

 

所有跟帖： 

• 拿雞毛當令箭。中國把牛當作農耕工具，即牲畜，極少吃牛肉。水滸裏吃牛肉，書是元末明初寫的，按照蒙古的習慣寫的。 -老生常談12- ♂ (0 bytes) () 01/11/2025 postreply 21:34:38

• 除非能證偽上麵視頻給出的史料，你無法否認清末的家常菜麻婆豆腐用了足量牛肉。史料記載那是一間布衣光顧的市郊小鋪。對比下 -十具- ♂ (86 bytes) () 01/12/2025 postreply 05:47:32

• 清末中國一貧如洗，有幾家能吃得起一半牛肉末的麻婆豆腐？ -老生常談12- ♂ (126 bytes) () 01/12/2025 postreply 08:30:25