吃炸醬麵時那黃瓜得是整根兒的，吃著才地道。那麵是鍋挑兒的還是過水那就是各人愛好了。

所有跟帖： 

• 走姿派好！整根的黃瓜？是特別小的？如果是大的，那吃起來多不雅！炸醬麵雖然哪哪都吃，北京炸醬麵是名氣最大的。 -BeagleDog- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 20:59:40

• 是的，那個炸醬的內容和火候，很重要！高人，就非常醬香撲鼻的。 -古樹羽音- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 21:08:43

• 炸醬那肉丁得自己切，不能買現成的肉餡兒。那炸醬做得以後那肉丁外麵薄薄的裹著一層炸醬，瞧著透亮才行。 -走資派還在走- ♂ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 23:07:42

• 對對對，想起來了，不是肉末，是小小的肉丁丁。記得還是很多的白色發光閃亮的，所以我不太敢吃，小時不喜歡肉的。家兄就樂極了。 -古樹羽音- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 01:43:48

• 那肉丁兒的肥瘦兒得成比例。 -走資派還在走- ♂ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 02:46:11

• 對，國內的肉都有層次，不像日本肉，沒有層次感，也沒有了皮。皮是很好的，也沒有蹄膀賣，不知都到哪裏去了。 -古樹羽音- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 04:21:43

• 黃瓜最好是頂花兒帶刺兒的。另外最好是一手端著碗，並且拿著黃瓜，一手拿著筷子，在台幫上蹲著吃，那才地道。 -走資派還在走- ♂ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 23:00:40

• 那台幫子是不是就是一台階，但是就蹲那邊沿兒？想象一下走姿派（這會兒是蹲姿派了）吃北京炸醬麵的形象。 -BeagleDog- ♀ (36 bytes) () 05/10/2023 postreply 23:41:28

• 台幫不是台階。也可以說，窗根兒底下。 -走資派還在走- ♂ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 00:38:28

• 請坐姿派趕快編修【新編歲時記】，一定有趣，活典故水平的。 -古樹羽音- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 01:47:54

• 同意。趕緊出書！羽音姑娘可以畫插圖。 -BeagleDog- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 08:03:16

• 你這描述簡直就是“舊京歲時記”水平的了！ -古樹羽音- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 01:45:35

• 你是道地的京城人啊！記得好像是冬天“鍋挑”，夏季過水的。 -古樹羽音- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 21:06:51

• 我是一年四季都吃過水的，從來不吃鍋挑兒的。 -走資派還在走- ♂ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 22:57:03

• 那你一定是喜愛硬一些，筋道爽口的麵條。我是麵條和粥，我選擇粥。有粥肉餅才好吃。 -古樹羽音- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 02:11:16

• 我比較喜歡脆呈的，不但過水，煮的稍微愣點兒更好。 -走資派還在走- ♂ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 02:48:08

• “愣點兒” ，我都忘記了。你的北京方言太北京了！再追加你編輯一冊【北京方言匯編】。 -古樹羽音- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 03:39:25

• 這愣點兒我過去沒聽說過。還有脆呈也沒聽說過耶！ -BeagleDog- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 08:08:41

• 愣點兒就是少煮一會兒，稍微欠點兒火候兒，多煮一會兒叫煮的老點兒 -走資派還在走- ♂ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 08:22:28

• 那和老對應的不是嫩嗎？我們也說老。 -BeagleDog- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 08:31:53