所謂毛氏紅燒肉都是湖南廚師瞎編的，紅燒肉裏還放辣椒。當年聽張春橋女婿說，以前毛來上海時張春橋都會請一名蘇揚大廚替毛做菜。

所有跟帖： 

• 蘇楊菜係裏的紅燒肉是放在水裏慢煮2個小時，等水快收幹時再加冰糖，醬油老抽，這樣醬油和糖都在表麵，肉裏麵是白色的，油而不膩的效果 -聶耳- ♂ (29 bytes) () 04/06/2020 postreply 20:50:03

• 學了一招。 -hkzs- ♂ (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 01:28:29

• 這個說得好。正是老聶一別好幾個月，說話就是非同凡響今非昔比了。點讚一個！ -多哥- ♂ (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 14:03:39

• 你聽他瞎說，那個應該是青浦鄉下的做法 :), 不是蘇揚的 -桂雨1- ♀ (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 17:07:27

• 現在可以用高壓鍋解決白水煮的那一道工序。蘇楊特色是一鍋紅醬油從頭到尾。同意老聶是在瞎扯的結論。 -多哥- ♂ (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 20:19:17

• 你根本不會炒菜，也不懂品嚐。別在這裏瞎扯，高壓鍋出來的東西和慢煮一樣嗎？充其量你是個微波爐廚師，我是在對牛彈琴。 -聶耳- ♂ (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 20:34:48

• 記得從前跟老聶討論過陽春麵的做法和吃法；老聶當時也是把蘇幫及上海人的普通吃法搞混而亂扯一氣。 -多哥- ♂ (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 20:21:31

• 自從多年前和你討論過攝影問題後，發現你原來就是個不學無術之人後再也沒有對你的問題有任何興趣 -聶耳- ♂ (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 20:50:55

• 搞到最後的結局都是有頭無尾且無憑無據地像老印搞軟件那般地蒙混過關。 -多哥- ♂ (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 20:24:26

• 哈哈，是的，他是來淘漿糊的 :) -桂雨1- ♀ (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 20:40:34

• 一般北方菜館做的紅燒肉都是在油裏先炸酥的，再煮一下，包括 YOUTUBE 裏的大師傅都是這樣在教，那是懶人的做法。不會好吃 -聶耳- ♂ (0 bytes) () 04/06/2020 postreply 20:54:15

• 味兒確實還不夠檔次 -鐵甲連環馬- ♂ (87 bytes) () 04/07/2020 postreply 10:23:45

• 顏色還不夠紅，要加點老抽才行。在美國隻有一種牌子的老抽最好，它的顏色比老紅木家具稍稍淡一點，且會發亮，不鹹。 -聶耳- ♂ (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 11:06:17

• 到底是哪種牌子？唯一的點讚，也是點得莫名其妙稀裏糊塗的。 -多哥- ♂ (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 14:01:35

• 我點的。因為我根本不知道不同牌子的醬油之間有區別。 -鐵甲連環馬- ♂ (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 15:37:43

• 人，都是各有不同，更不用說各廠家出的醬油了，嗬嗬。但老聶說話向來顛三倒四；醬油發亮， -拉兄弟一把- ♂ (243 bytes) () 04/07/2020 postreply 16:44:12

• 80年代中，我的上司，一位50歲左右的科長，買回醬油和醋，都放在鍋裏煮開一次，放涼了再用。 -鐵甲連環馬- ♂ (266 bytes) () 04/07/2020 postreply 16:51:04

• 法國婆娘地的葡萄酒，都是酒農光著腳丫子跳進缸裏踩出來的。還說腳越臭，酒越香。 -拉兄弟一把- ♂ (83 bytes) () 04/07/2020 postreply 17:00:45

• 現在網上瘋傳一視頻，一個工人用口罩擦鞋 -聶耳- ♂ (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 21:08:31

• 是這麽回事兒，嗬嗬。盡管一別老聶有好幾個月，就此特點，很難說對老聶該刮目相看啊。 -多哥- ♂ (0 bytes) () 04/07/2020 postreply 20:29:38

• 謝謝你的點讚，其實每個調料都有它的特點，做紅燒肉時你放 -聶耳- ♂ (1117 bytes) () 04/07/2020 postreply 19:56:22