終於學會了炒牛肉

這是前天晚上做的， 覺得牛肉吃起來就像中餐館的成品， 我老公也覺得像餐館的炒牛肉。 關鍵是牛肉選得對， 這次我用的是round eye roast,  這次也是用油炒熟。 在這裏多謝一下小閑和白兔媽的建議

這是昨天的free lunch, 本來想在家壇帖的， 後來沒貼成。 覺得這餐館的炒牛肉還沒有我做的好吃

 

所有跟帖： 

• 美國買的豬肉不好吃，怎麽做都不好吃，所以我也愛給小孩炒牛肉。 -寂寞的煙花- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 13:40:53

• 我先生不吃海鮮， 我每周給他做一次飯， 多是排骨， 牛肉或腰果雞丁。 我炒的肉片也不錯的 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 13:43:24

• 你有沒有做過炸豬排， 他用空氣炸鍋做的， 用麵包粉裹豬排， 效果也不錯的 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 13:48:39

• 沒有，我不做油炸的，隻做紅燒的和烤排骨。 -寂寞的煙花- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 13:50:52

• 用空氣炸鍋不需要很多油的， 用蛋液塗在豬排上再裹breadcrumbs, 很酥脆的 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 13:55:04

• 我都沒有空氣炸鍋，也許應該去買一個。 -寂寞的煙花- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 14:00:29

• 是的， 我用的是多功能的， 連壓力鍋的功能， 可以用來做紅燒牛筋和豬手啥的 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 14:03:54

• 怎麽炒啊？裹上澱粉？ -purple123- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 13:56:32

• 是的， 我是前一晚切好牛肉， 一定要橫紋來切 -gzlady- ♀ (186 bytes) () 04/27/2023 postreply 14:01:25

• 哦。baking soda，記住了 -purple123- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 14:03:58

• 我也是用baking soda, 但隻泡20分鍾，而且做之前要洗得很幹淨。 牛肉吃水，醃得時候大水進去，炒前用油拌一下鎖 -maze0616- ♀ (35 bytes) () 04/27/2023 postreply 15:48:17

• Baking soda 是不健康的 -sun45- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 14:31:06

• 多謝提醒， 我隻放極少的一點， 不過你是對的， 以後盡量不用 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 14:32:47

• 看上去好吃，肉很嫩 -sun45- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 14:31:32

• 謝謝， 主要是肉選得好， 這是有雪花紋的牛肉， 不健康的 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 14:33:59

• 看到了。廣姐，你試試不用料酒，蠔油，生抽老抽，就用醬油和地瓜粉來醃，牛肉冰箱裏放一個晚上。炒時油五成熱就行， -烹小閑- ♀ (126 bytes) () 04/27/2023 postreply 17:19:20

• 謝謝小閑，我記下了 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 19:21:51