初試饅頭

冰箱裏有包火雞肉餡兒放了幾天了，我昨天下午和了麵準備晚上蒸包子。麵和好了之後有些累，就想去先睡一下。等我一覺醒來已經5點半了，馬上起來去廚房準備開始和餡兒蒸包子，結果發現LD已經把肉餡兒做了pasta sauce，還在那邀功，說看我睡的太香就沒打擾我，他在做晚餐。我看了一眼我那發了滿滿一盆的麵，把責備咽了回去。

發愁我這盆麵可怎麽辦，想起前些日子看了個人家蒸饅頭的視頻，就想說也試一試吧，把麵放進冰箱一晚。今天中午一番操作下來，主要就是揉麵，揉的我手腕都酸了，總算把麵團準備好了，看起來像模像樣的：

二次發酵後開始蒸，眼看著鍋裏的饅頭越來越大，白白胖胖的，看著就喜歡：

 

關火後等了5分鍾，掀開鍋蓋......

 

 

 

OMG，what happened???!!! 

Anyway，有了成功他媽，兒子還會遠嗎？準備繼續攻克；）

 

所有跟帖： 

• 怎麽回事，沒開蓋之前很漂亮的 -usanyc80- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:22:14

• 原因之一應該是二次發酵時間不夠，因為要出門所以有點趕。其它的就是功夫不到家吧 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:25:12

• 小高姐有個解決方式，雖然針對包子，我覺得饅頭也適合 -sansemao- ♀ (125 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:53:47

• 我就是看的她的饅頭視頻，她說要加堿，可我家裏沒有。然後看了其他的方法有說不用堿的 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 20:32:47

• 哈哈，本來想要的是吹彈可破的青春美少女；結果一掀蓋頭，出來的是滿臉皺紋的老太太。 -平常之心- ♂ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:24:30

• 你形容的太準確了：）） -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:26:59

• 等完全涼了再開蓋？ -sansemao- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:31:09

• 估計沒什麽差別，我等那5分鍾的時間已經發現縮了 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:31:21

• 哈哈 最後一張好可愛！！ -拚命亂彈琴- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:31:00

• 欲哭無淚啊 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:32:03

• 加油！ -2008VGirl- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:34:26

• 嗯～～ -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:32:30

• 前幾張看得出來很成功的了，但最後一張好像變成包子了，是第二鍋？。 -天地談- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:36:26

• 就一鍋，開鍋就悲劇了 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:33:05

• 我最近成功了一次。蒸的時間比較長（25）。然後蓋著鍋很久。沒出現褶皺 -julie116- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:54:31

• 你厲害，我也蒸了25分鍾+ -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:33:35

• 那可能還是發酵程度的關係。還有我揉麵很久 -julie116- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:44:59

• 二個原因 -桃花好運- ♀ (49 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:58:31

• 二發是有些短了，也沒放堿，看到有說不用放的。蒸的時間是夠的 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:34:33

• 我查常做包子，不能蒸過頭，把饅頭裏的氣泡蒸沒了就塌陷 -桃花好運- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:55:49

• 聽起來也是有道理，時間上確實沒有很嚴格，25分鍾肯定有，30分鍾也說不定 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 20:38:23

• 應該是不到15分鍾 -桃花好運- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 04:12:30

• 我一般要等十幾分鍾才揭蓋，而且不要揭太快，先掀一小縫，再全掀開。 -6thsense- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 17:01:56

• 主因還是沒發好，因為局部地區還是死麵 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:38:58

• 哈哈哈，讓我先笑一會 -aha123- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 17:15:42

• 主要是蒸的時候我得意了半天，開鍋了才傻眼lol -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:39:51

• 是的，涼鍋放進去的，難道要開鍋放？ -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:40:34

• 哦，我包子也一直都是涼水上鍋的，看來下次得改，多謝 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 20:39:56

• 通常是水開放饅頭去蒸 -螺絲螺帽- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:45:38

• 我忘了哪裏看到說是涼水下鍋，難怪我蒸包子時都是第二鍋比第一鍋好，我以為是第二鍋二發時間夠久 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 20:42:26

• 娃哈哈哈哈。。。。今晚做夢肯定要笑醒了。 -布蘭雅- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 20:23:25

• 本來拍了照想嘚瑟成果的，結果變成笑話發了～～ -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 20:45:03

• 蒸的方法我經驗不多。烤麵包，如果麵團發過頭麵包就塌。發不夠的話，型還會在，隻是發不夠大。 -lovepanda- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 21:04:17

• 這個麵昨天已經發的很好了，做包子花卷沒問題。不知道是不是冰箱放了一晚就過了，小高姐是先放冰箱一晚在發酵的 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 23:21:40

• 還是蒸得比我好多了 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 21:10:08

• 廣姐客氣了：） -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 23:22:35

• 今天我又成功一次：）似乎掌握了訣竅：）發麵過程中也多揉幾次。蒸 -julie116- ♀ (132 bytes) () 02/12/2023 postreply 21:19:07

• 羨慕，我必須再試一次！ -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 23:19:43

• 哈哈哈哈，幸虧你前幾步一直在照相留下了證據，太可愛了。 -白兔媽- ♀ (224 bytes) () 02/12/2023 postreply 21:37:24

• 原以為可以得瑟一下成品，結果是殘次品lol -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 23:23:25

• 會不會是麵團的水分有些大？ -genes100- ♀ (311 bytes) () 02/13/2023 postreply 01:06:35

• 因為是準備包包子的，所以麵團確實是比較軟，下次專麵專做，開始時和的硬點 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 07:24:41

• 太歡樂了 -喝杯咖啡吧- ♀ (110 bytes) () 02/13/2023 postreply 05:35:52

• 第一次發酵都可以省略，充分揉麵後整形 -喝杯咖啡吧- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 07:04:00

• 看差不多發好，冷水開始蒸 -喝杯咖啡吧- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 07:05:00

• 水開後改中火，一共不到二十分鍾，過會兒開蓋 -喝杯咖啡吧- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 07:06:00

• 謝謝親，我做包子大部分時候都沒問題，會再試試饅頭：） -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 07:29:19

• 你大概想試高莊饅頭？那個我沒有試過 -喝杯咖啡吧- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 12:55:00

• 哈哈哈太可愛了，我的秘訣是用竹子的籠屜，透氣好，不積水，次次成功！最多一鍋能蒸6層，非常有效率嗬嗬 -西雅圖登山- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 19:21:43