1. 買裏脊或外脊一磅;
2. 橫切成半公分厚(0.5CM)的圓片;
3. 一個蛋清,少許澱粉,加點水;
4. 把肉片在碗裏蘸上蛋清,拿出後用刀背輕拍兩麵各15秒;
5. 切絲;
6. 把切好的肉絲放進蛋清碗中,攪拌均勻;
7. 把3兩油倒入油鍋並大火預熱;
8. 把肉絲及輔料放入燒熱的油鍋並翻動,約一分鍾後出鍋,並把餘油濾出。
9. 滑嫩的肉絲超炒好啦,請WXC同學品嚐。
1. 買裏脊或外脊一磅;
2. 橫切成半公分厚(0.5CM)的圓片;
3. 一個蛋清,少許澱粉,加點水;
4. 把肉片在碗裏蘸上蛋清,拿出後用刀背輕拍兩麵各15秒;
5. 切絲;
6. 把切好的肉絲放進蛋清碗中,攪拌均勻;
7. 把3兩油倒入油鍋並大火預熱;
8. 把肉絲及輔料放入燒熱的油鍋並翻動,約一分鍾後出鍋,並把餘油濾出。
9. 滑嫩的肉絲超炒好啦,請WXC同學品嚐。
•
你的菜譜順序有點奇怪,也許4刀背輕拍兩麵15秒。5,切絲,6,蘸蛋清,醃製5分鍾。 7,熱油。。。
-脂肪豆-
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11/23/2011 postreply
16:51:29
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看不出順序錯呀,先切成大圓片後加蛋清刀背輕怕。。後切細絲。。。:)回複:你的菜譜順序有點奇怪,也許4刀背輕拍兩麵15秒。5,切絲
-tianfangye-
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11/23/2011 postreply
16:54:55
•
4,先蘸了蛋清再拍?不會崩到處都是?然後5切絲,6,又放進蛋清,重複動作,浪費時間嘛~
-脂肪豆-
♀
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11/23/2011 postreply
17:25:12
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刀背不會,你可試試,切細絲後就不好拍了。。回複:4,先蘸了蛋清再拍?不會崩到處都是?然後5切絲,6,又放進蛋清,重複動作,浪費時
-tianfangye-
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11/23/2011 postreply
17:40:52
•
就是切片之後直接拍,然後切絲。然後再裹蛋清。
-脂肪豆-
♀
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11/23/2011 postreply
17:52:49
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有點兒明白了,用加水代替,可以簡化。。:)回複:就是切片之後直接拍,然後切絲。然後再裹蛋清。
-tianfangye-
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11/23/2011 postreply
18:05:45
•
你真炒過肉絲嗎?怎麽說出話來牛頭不對馬嘴的?
-稻穗兒-
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11/23/2011 postreply
18:24:45
•
哈哈哈哈。。。
-脂肪豆-
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11/23/2011 postreply
18:59:46
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遇到行家了,我是一貫自己發明菜譜的。。。:)回複:你真炒過肉絲嗎?怎麽說出話來牛頭不對馬嘴的?
-tianfangye-
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11/23/2011 postreply
19:14:39
•
發明菜譜沒關係,你有沒有親自試過你自己的菜譜?
-脂肪豆-
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11/23/2011 postreply
19:44:02
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這得打賭。。:)回複:發明菜譜沒關係,你有沒有親自試過你自己的菜譜?
-tianfangye-
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11/23/2011 postreply
19:45:33
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HERE...獅子頭。。。回複:發明菜譜沒關係,你有沒有親自試過你自己的菜譜?
-tianfangye-
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11/23/2011 postreply
19:48:00
•
回複:HERE...獅子頭。。。回複:發明菜譜沒關係,你有沒有親自試過你自己的菜譜?
-tianfangye-
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11/23/2011 postreply
19:50:02
•
嗯,獅子頭還貼邊兒~炒肉絲有點奇怪但應該味道不錯。
-脂肪豆-
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11/23/2011 postreply
19:52:43
•
她意思是不必蘸兩次蛋清。我同意她說的。
-稻穗兒-
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11/23/2011 postreply
17:53:58
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理解,多了用刀背輕拍的程序,是費了點時間。。回複:她意思是不必蘸兩次蛋清。我同意她說的。
-tianfangye-
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11/23/2011 postreply
17:58:46
•
你還是沒理解 :)
-稻穗兒-
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11/23/2011 postreply
18:02:31
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哈哈哈,終於有人明白我的意思了。
-脂肪豆-
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11/23/2011 postreply
18:03:31
•
哈,拍磚成功。。:)回複:哈哈哈,終於有人明白我的意思了。
-tianfangye-
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11/23/2011 postreply
18:06:33
•
你還是沒明白, 她提醒你注意順序: 先輕拍,後上蛋蛋. 別上來就蛋蛋,接著猛拍.
-鐵塔哥-
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11/23/2011 postreply
18:16:29
•
哈哈,鐵塔哥明白人!
-稻穗兒-
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11/23/2011 postreply
18:26:02
•
說真格的, 我說的, 你懂嗎?
-鐵塔哥-
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11/23/2011 postreply
18:42:00
•
我喜歡另類做法,可能有點怪了。。。回複:說真格的, 我說的, 你懂嗎?
-tianfangye-
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11/23/2011 postreply
18:57:49
•
應該不難吃的,放心~
-脂肪豆-
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11/23/2011 postreply
19:01:11
•
tianfangye,你是個小夥子?脾氣真好。不容易:)
-稻穗兒-
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11/23/2011 postreply
21:54:46
•
嗬嗬,被你這麽一問,隻好很純情地說不懂了 :)
-稻穗兒-
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11/23/2011 postreply
21:47:25
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木有啊!當大廚,哪有我不懂的?回複:嗬嗬,被你這麽一問,隻好很純情地說不懂了 :)
-tianfangye-
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11/23/2011 postreply
22:24:47
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大哥在哪兒當大廚?願去拜師取經。
-七彩奶油-
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11/24/2011 postreply
06:24:29
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我那是回鐵塔的話。
-稻穗兒-
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11/24/2011 postreply
09:29:16