放鹽後由於滲透壓的作用細胞質外滲,穀氨酸使湯汁鮮美。放鹽太少是能看出來的。
所有跟帖:
• 嗯?放鹽太少能夠通過湯汁是否鮮美看出來?當物理學家遭遇化學家?:) -棗兒~- ♀ (0 bytes) () 01/05/2011 postreply 09:33:54
• 多特征綜合判斷。 -無牙- ♂ (0 bytes) () 01/05/2011 postreply 09:59:36
• 那給涮埽的湯看看,鹽放的夠嗎? -π- ♂ (65 bytes) () 01/05/2011 postreply 11:36:36
• 湯略淡,口味重的再灑些鹽。 -無牙- ♂ (0 bytes) () 01/05/2011 postreply 17:01:48
• :)))無半仙 -棗兒~- ♀ (0 bytes) () 01/05/2011 postreply 17:29:26