大家都知道。菜有五味,辣登不了大雅之堂。而且古人說的“辛”,指的是薑和蒜等味道,不是指當代的辣椒。
洋人的味覺比較差,除了甜的就是辣的,欣賞不了鮮味和香味。海外很多所謂中餐為了迎合洋人的口味,
用辣和糖冒充真正中餐。
國內的那群淺薄東施效顰的商業人士也跟著把左道辣椒冒充正味。導致中國人的味覺喪失。
菜裏不加辣椒,食客才能體會到廚師的真正水平。
大家都知道。菜有五味,辣登不了大雅之堂。而且古人說的“辛”,指的是薑和蒜等味道,不是指當代的辣椒。
洋人的味覺比較差,除了甜的就是辣的,欣賞不了鮮味和香味。海外很多所謂中餐為了迎合洋人的口味,
用辣和糖冒充真正中餐。
國內的那群淺薄東施效顰的商業人士也跟著把左道辣椒冒充正味。導致中國人的味覺喪失。
菜裏不加辣椒,食客才能體會到廚師的真正水平。
•
同理,加大量醬油鹽味精提味
-myquestion-
♂
(0 bytes)
()
11/23/2023 postreply
11:23:26
•
好廚師很限製用醬油和鹽,根本不用味精. 味精是60年代法國人發明的吧。中國幾千年中哪有用味精的?
-yzout-
♂
(0 bytes)
()
11/23/2023 postreply
11:37:00
•
你也沒發明出來啊,叫人咋用?
-a7a8-
♂
(0 bytes)
()
11/23/2023 postreply
13:43:44
•
做中餐就像配中藥方,各味的比例很關鍵。味精就像西方萬金油抗生素,給人一種虛假的的味感。
-yzout-
♂
(0 bytes)
()
11/23/2023 postreply
14:00:00
•
常識吧,味精是日本人在百多年前發明的,中國味精用量占世界的55%,味精是中國食品的代名詞
-myquestion-
♂
(0 bytes)
()
11/23/2023 postreply
14:14:19
•
中國人用抗生素的比例也很高。這是某假洋D毀滅傳統的結果。中國幾千年烹調中哪有用味精的?
-yzout-
♂
(180 bytes)
()
11/23/2023 postreply
14:24:21
•
中國烹飪曆史不是那麽悠久,很多烹飪方法在宋朝才出現,明朝發展,清朝流行
-myquestion-
♂
(0 bytes)
()
11/23/2023 postreply
16:02:49
•
在吃上麵花那麽多時間和精力本身也是多餘。
-a7a8-
♂
(190 bytes)
()
11/23/2023 postreply
16:46:59
•
了解一下中國烹飪吧,傳統五花肉是用醬油浸泡肉
-myquestion-
♂
(0 bytes)
()
11/23/2023 postreply
14:16:36
•
我說的是:好廚師很限製用醬油和鹽,不是完全不用。
-yzout-
♂
(0 bytes)
()
11/23/2023 postreply
14:26:21
•
嚴重out?,九斤老太,九斤老頭?
-紫竹簫-
♀
(0 bytes)
()
11/23/2023 postreply
12:06:25
•
美女回SF?
-Zhuzitaba-
♂
(0 bytes)
()
11/23/2023 postreply
14:19:35
•
柱子爸節日快樂,回來了。
-紫竹簫-
♀
(0 bytes)
()
11/23/2023 postreply
14:37:46
•
歡迎回來!節日快樂!
-霏霏細雨-
♀
(0 bytes)
()
11/23/2023 postreply
20:19:25
•
霏霏感恩節快樂!
-紫竹簫-
♀
(0 bytes)
()
11/23/2023 postreply
20:33:17
•
歡迎歸來 節日快樂
-Zhuzitaba-
♂
(0 bytes)
()
11/23/2023 postreply
20:59:16
•
堅決同意
-居北飛雁-
♀
(0 bytes)
()
11/23/2023 postreply
15:08:00
•
無辣不歡 !
-單身老貓-
♂
(81 bytes)
()
11/23/2023 postreply
15:23:59
•
是貓就單
-石牛-
♂
(0 bytes)
()
11/23/2023 postreply
16:17:51
•
這是不吃辣的人的看法……(我不吃辣椒)
-阿尤-
♂
(0 bytes)
()
11/23/2023 postreply
16:03:10
•
做菜死鹹死辣的地方,通常是那些缺乏新鮮食材的地方。
-原上草2017-
♂
(0 bytes)
()
11/23/2023 postreply
17:13:21