我認為靠加辣味給中餐菜提味的廚師是偽廚師。辣味掩蓋了不會做菜吃菜的人的舌頭無能

大家都知道。菜有五味，辣登不了大雅之堂。而且古人說的“辛”，指的是薑和蒜等味道，不是指當代的辣椒。

洋人的味覺比較差，除了甜的就是辣的，欣賞不了鮮味和香味。海外很多所謂中餐為了迎合洋人的口味，

用辣和糖冒充真正中餐。

國內的那群淺薄東施效顰的商業人士也跟著把左道辣椒冒充正味。導致中國人的味覺喪失。

菜裏不加辣椒，食客才能體會到廚師的真正水平。

 

所有跟帖： 

• 同理，加大量醬油鹽味精提味 -myquestion- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 11:23:26

• 好廚師很限製用醬油和鹽，根本不用味精. 味精是60年代法國人發明的吧。中國幾千年中哪有用味精的？ -yzout- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 11:37:00

• 你也沒發明出來啊，叫人咋用？ -a7a8- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 13:43:44

• 做中餐就像配中藥方，各味的比例很關鍵。味精就像西方萬金油抗生素，給人一種虛假的的味感。 -yzout- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 14:00:00

• 常識吧，味精是日本人在百多年前發明的，中國味精用量占世界的55%，味精是中國食品的代名詞 -myquestion- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 14:14:19

• 中國人用抗生素的比例也很高。這是某假洋D毀滅傳統的結果。中國幾千年烹調中哪有用味精的？ -yzout- ♂ (180 bytes) () 11/23/2023 postreply 14:24:21

• 中國烹飪曆史不是那麽悠久，很多烹飪方法在宋朝才出現，明朝發展，清朝流行 -myquestion- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 16:02:49

• 在吃上麵花那麽多時間和精力本身也是多餘。 -a7a8- ♂ (190 bytes) () 11/23/2023 postreply 16:46:59

• 了解一下中國烹飪吧，傳統五花肉是用醬油浸泡肉 -myquestion- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 14:16:36

• 我說的是：好廚師很限製用醬油和鹽，不是完全不用。 -yzout- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 14:26:21

• 嚴重out？，九斤老太，九斤老頭？ -紫竹簫- ♀ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 12:06:25

• 美女回SF? -Zhuzitaba- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 14:19:35

• 柱子爸節日快樂，回來了。 -紫竹簫- ♀ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 14:37:46

• 歡迎回來！節日快樂！ -霏霏細雨- ♀ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 20:19:25

• 霏霏感恩節快樂！ -紫竹簫- ♀ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 20:33:17

• 歡迎歸來 節日快樂 -Zhuzitaba- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 20:59:16

• 堅決同意 -居北飛雁- ♀ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 15:08:00

• 無辣不歡 ! -單身老貓- ♂ (81 bytes) () 11/23/2023 postreply 15:23:59

• 是貓就單 -石牛- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 16:17:51

• 這是不吃辣的人的看法……（我不吃辣椒） -阿尤- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 16:03:10

• 做菜死鹹死辣的地方，通常是那些缺乏新鮮食材的地方。 -原上草2017- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 17:13:21